Почему приготовление на пару лучше для овощей для детей
Приготовление на пару удерживает овощи над водой, а не в ней, поэтому водорастворимые питательные вещества, такие как витамин C, фолат и витамины группы B, остаются в пище, а не переходят в воду для варки, которую ты сливаешь в раковину. Именно поэтому NHS рекомендует готовить овощи на пару или в микроволновке, а не варить их, когда это возможно.
Приготовление на пару также не требует добавления жира и никогда не пригорает, что делает его самым простым методом, который можно использовать на автопилоте, пока ты занимаешься всем остальным во время еды. Самое главное, оно дает тебе точный контроль над текстурой: дополнительные две минуты превращают морковь из твердой для малыша в мягкую для 6-месячного, что гораздо сложнее оценить при запекании или варке.
Твой ориентир готовности - это тест на мягкость. Сожми приготовленный кусочек между большим пальцем и указательным: если он легко сжимается при легком нажатии, он достаточно мягкий, чтобы твой малыш мог разомнуть его деснами. Если нужно сильно сжать, отправь его обратно в пароварку.
Почему время приготовления на пару варьируется
- Плотность - главный фактор: водянистые овощи, такие как кабачки, размягчаются за считанные минуты, в то время как плотная морковь может занять в три раза больше времени, чтобы достичь такой же мягкости.
- Размер кусочков имеет такое же значение, как и сам овощ. Толстые куски готовятся гораздо медленнее, чем тонкие полоски, а неравномерные кусочки готовятся в разное время, поэтому равномерная нарезка - это первый шаг.
- Тип пароварки влияет на время: корзина на плите над сильным кипением, электрическая пароварка и закрытое блюдо в микроволновке передают тепло по-разному, поэтому учитывай каждое время как диапазон и проверяй.
- Высота замедляет все процессы. Вода закипает при более низкой температуре на высоте, поэтому на высоте примерно 3000 футов ожидай добавить несколько дополнительных минут.
- Свежие и замороженные овощи ведут себя по-разному: замороженные овощи можно помещать в корзину прямо из морозильника, но обычно им нужно на 2-3 минуты больше.
- Требуемая текстура меняется с возрастом. 6-месячному ребенку нужны полностью мягкие кусочки, в то время как малыш, практикующий жевание, лучше справляется с немного более твердыми, поэтому одна и та же морковь требует разного времени в 6 месяцев и в 18 месяцев.
Замечания по безопасности текстуры, которые должен знать каждый родитель
- Недоваренные, все еще твердые овощи - одни из главных опасностей удушья для детей и малышей. Если кусочек не прошел тест на мягкость, готовь его дольше; в сомнительных случаях мягче всегда безопаснее.
- Воздержись от сырых твердых овощей, таких как палочки моркови, сельдерей и кусочки яблока, до примерно 4 лет, в соответствии с рекомендациями AAP по предотвращению удушья. До этого готовь их мягкими или натирай на терке.
- Подавай приготовленные на пару овощи ребенку, который сидит прямо и под наблюдением, никогда не лежа, не ползая или не сидя в машине во время еды.
- Рвота с кашлем и бульканьем - это нормальный защитный рефлекс, пока дети учатся новым текстурам. Оставайся рядом и спокойным, и позволь своему малышу самостоятельно продвигать кусочек.
- Если твой малыш молчит, не может кашлять или кричать, или становится синим, это удушье: немедленно вызывай скорую помощь и начинай первую помощь при удушье у младенцев. Красный Крест предлагает курсы по CPR и удушью для младенцев, которые должен рассмотреть каждый опекун.
- Позвони своему педиатру, если твой малыш неоднократно задыхается, а не просто давится, на мягких, хорошо приготовленных текстурах, так как частое истинное удушье или постоянные трудности с глотанием требуют оценки питания.
Время приготовления на пару, овощ за овощем
Подготовь для равномерного приготовления
Налей в кастрюлю дюйм или два воды, доведи до устойчивого кипения и установи корзину для приготовления на пару над уровнем воды с крышкой. Нарежь все на равномерные кусочки, примерно длиной с палец для педагогического прикорма, чтобы вся партия готовилась одновременно.
Быстрые овощи: 4–7 минут
Палочки из кабачков, соцветия брокколи и цветной капусты готовятся быстро. Начни проверять через 4 минуты; стебли брокколи должны легко поддаваться при щипке.
Средние овощи: 8–12 минут
Зеленая фасоль, спаржа и полоски сладкого перца находятся в середине диапазона. Целая зеленая фасоль обычно требует полных 10–12 минут, чтобы пройти тест на мягкость для 6-месячного.
Плотные корнеплоды: 12–18 минут
Палочки моркови, пастернак, дольки сладкого картофеля и мускатного тыквы требуют самого длительного времени. Проверь морковь через 12 минут, но ожидай ближе к 15–18 для толстых палочек.
Листовые овощи: 3–5 минут
Шпинат, мангольд и капуста готовятся за 3–5 минут. Выжми лишнюю воду и мелко нарежь, так как долго приготовленные листья могут прилипать друг к другу и быть трудными для малышей.
Тест на мягкость, затем подкорректируй по возрасту
Перед подачей сожми кусочек из каждой партии между большим пальцем и указательным: легкое давление должно его сплющить. Готовь дольше для младших детей и оставляй кусочки немного более твердыми для малышей, практикующих жевание. Готовь больше, пока ты на этом, и замораживай порции плоско для быстрого приготовления позже.
Frequently asked questions
Сколько времени варить овощи для ребенка?
Это зависит от плотности: кабачки, брокколи и цветная капуста требуют 4–7 минут, зеленая фасоль и спаржа 8–12, а плотные корнеплоды, такие как морковь и сладкий картофель, 12–18. Листовые овощи готовятся за 3–5 минут. Всегда проверяй с помощью теста на мягкость, так как размер кусочков и твоя пароварка влияют на время.
Что лучше: готовить на пару или варить овощи для детей?
Приготовление на пару, как правило, является лучшим выбором. Водорастворимые витамины, такие как витамин C и фолат, переходят в кипящую воду, которая выбрасывается, в то время как приготовление на пару удерживает пищу над водой, так что больше питательных веществ остается в ней. NHS специально рекомендует готовить овощи на пару или в микроволновке, а не варить, чтобы сохранить питательные вещества.
Насколько мягкими должны быть приготовленные на пару овощи для 6-месячного ребенка?
Достаточно мягкими, чтобы легко сжиматься между большим пальцем и указательным при легком нажатии, что означает, что твой малыш может разомнуть его деснами. Если нужно сильно нажимать, ему нужно больше времени на пару. Немного более твердые текстуры приходят позже, когда у твоего малыша появятся зубы и он начнет жевать.
Могу ли я готовить овощи на пару в микроволновке для своего ребенка?
Да. Помести кусочки в подходящую для микроволновки миску с столовой ложкой воды, накрой и готовь короткими интервалами, пока они не пройдут тест на мягкость. Приготовление в микроволновке с минимальным количеством воды сохраняет питательные вещества так же хорошо, как и приготовление на пару на плите, но хорошо перемешивай, проверяй на горячие участки и дай пище остыть перед подачей.
Когда дети могут есть сырые овощи?
Мягкие сырые варианты, такие как спелый помидор или тонкие полоски огурца, могут постепенно вводиться по мере роста навыков жевания во втором году. Твердые сырые овощи, такие как палочки моркови, сельдерей и целые дольки яблока, следует отложить до примерно 4 лет, в соответствии с рекомендациями AAP по предотвращению удушья. До этого подавай их приготовленными на пару мягкими или мелко натертыми.
Могу ли я замораживать приготовленные на пару овощи для детского питания?
Да, и это самый быстрый способ создать запас готовых блюд. Быстро охлади кусочки, заморозь их плоско в один слой, чтобы они не слипались, затем перенеси их в помеченный пакет и используй в течение примерно 3 месяцев. Разогревай до горячего состояния, остуди и снова проверь на мягкость перед подачей.
Рецепты и план питания для малыша
Добавьте этот продукт в список малыша, получайте рецепты по возрасту и ведите персональный график кормления - 350+ безопасных блюд в приложении.
verifiedИсточники и ссылки
Это руководство основано на текущих рекомендациях ведущих медицинских организаций: