क्या बच्चों का सब्ज़ियाँ मना करना सामान्य है?
हाँ। पहले जन्मदिन के बाद भूख स्वाभाविक रूप से धीमी हो जाती है और 1-3 साल पर नए खाने का डर आम है। AAP और NHS बताते हैं कि बार-बार, बिना दबाव के सामने रखना अहम है और इस उम्र पर नखरे वाला खानपान आमतौर पर एक सामान्य चरण है।
भोजन के समय एक संतुलित टॉडलर प्लेट का लक्ष्य रखें: एक प्रोटीन वाला खाना, एक स्टार्च वाला खाना, एक या दो सब्ज़ियाँ या फल, और स्वस्थ वसा का एक स्रोत। पहले सब्ज़ियों के बहुत छोटे हिस्से दें, फिर यदि चाहें तो और दें।
बच्चों के आकार के हिस्से छोटे होते हैं। पकी हुई सब्ज़ी के 1-2 चम्मच से शुरू करें, या कच्ची के लिए कुछ पतली स्टिक, और दिन भर में वहाँ से बढ़ाएँ। कई बच्चे भोजन और स्नैक्स में कुल मिलाकर प्रतिदिन लगभग 1 कप सब्ज़ियों तक पहुँच जाते हैं।
सब्ज़ी मना करना क्यों होता है
- विकासात्मक नियोफोबिया। लगभग 18-24 महीने पर, बच्चे अक्सर नए या कई सब्ज़ियों जैसे कड़वे स्वादों से सावधान हो जाते हैं।
- भूख का धीमा होना। 1 साल के बाद विकास धीमा हो जाता है, इसलिए सेवन दिन-प्रतिदिन बदलता है।
- कड़वेपन और टेक्सचर के प्रति संवेदनशीलता। बच्चे कड़वे यौगिकों को आसानी से पहचान लेते हैं और रेशेदार या सख्त टेक्सचर से जूझ सकते हैं।
- सीखने का इतिहास। दबाव, रिश्वत, या ज़िद की लड़ाई सब्ज़ियों को नकारात्मक बना सकती है, जिससे रुचि कम हो जाती है।
- थोड़ा-थोड़ा खाना, दूध, और जूस। बार-बार स्नैक्स या अधिक दूध और जूस भोजन के समय भूख कम कर सकते हैं।
- स्वायत्तता की ज़रूरत। बच्चे नियंत्रण चाहते हैं। मना करना कभी-कभी स्वाद से अधिक पसंद के बारे में होता है।
डॉक्टर को कब बुलाएँ
- वज़न घटना, ग्रोथ परसेंटाइल का नीचे जाना, या 2-3 महीने से अधिक समय तक विकास न होना।
- लगभग 10-15 से कम कुल खाद्य पदार्थ स्वीकार करना, भोजन के समय लगातार परेशानी, या ARFID का संदेह।
- सौम्य रूप से बार-बार सामने रखने के बावजूद टेक्सचर के साथ लगातार खाँसी, गला घुटना, उबकाई, या उल्टी।
- पोषक तत्वों की कमी के संकेत जैसे पीलापन, थकान, मुँह के छाले, या बार-बार बीमारी।
- गंभीर कब्ज़, कठोर मल, या 2 सप्ताह से अधिक का दर्द जो खाने को सीमित करे।
- ओरल-मोटर या संवेदी चिंताएँ जैसे चबाने में कठिनाई, लार टपकना, या विशिष्ट टेक्सचर से बचना।
- बहुत अधिक दूध का सेवन जो अधिकांश ठोस खाने की जगह ले ले या सभी जगहों पर सभी सब्ज़ियों को मना करना।
बच्चों को सब्ज़ियाँ खाने में मदद की 15 रणनीतियाँ
ज़िम्मेदारी के बँटवारे पर टिके रहें
आप तय करते हैं कि खाना क्या, कब, और कहाँ परोसा जाए; आपका बच्चा तय करता है कि खाना है या नहीं और कितना। स्वाद लेने या खत्म करने के दबाव के बिना नियमित रूप से सब्ज़ियाँ परोसें। AAP और NHS दबाव डालने या रिश्वत देने के बजाय रिस्पॉन्सिव फीडिंग का समर्थन करते हैं।
पहले सब्ज़ियाँ, एक सुरक्षित खाने के साथ परोसें
जब आपका बच्चा मेज़ पर भूखा आता है, तो प्लेट पर एक सुरक्षित, स्वीकृत चीज़ के साथ सब्ज़ी का एक बहुत छोटा हिस्सा रखें। भूख और परिचित होना मिलकर प्रतिरोध कम करते हैं।
छोटे हिस्से, बार-बार सामने रखना
शुरुआत में 1-2 चम्मच दें। बार-बार तटस्थ रूप से सामने रखना मायने रखता है। कई बच्चों को एक नई सब्ज़ी स्वीकार करने से पहले 8-15 बार आज़माने की ज़रूरत होती है, यह सीमा बाल पोषण साहित्य और ESPGHAN टिप्पणी द्वारा समर्थित है।
स्वाद और वसा के साथ मिलाएँ
वसा वसा-घुलनशील विटामिनों के अवशोषण में मदद करती है और सब्ज़ियों को स्वादिष्ट बनाती है। पकी हुई सब्ज़ी को ऑलिव ऑयल या मक्खन के साथ मिलाएँ; थोड़ी चीज़, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नींबू का रस, या सोया सॉस की एक बूँद डालें। हल्का मसाला डालें, बहुत अधिक नमक से बचें।
डिप और सॉस दें
बच्चों को डुबोना पसंद है। हम्मस, दही-रैंच, गुआकामोले, ताहिनी, मारिनारा, या पीनट सॉस आज़माएँ। सब्ज़ियों को डिपर के रूप में पेश करें: भाप में पकी ब्रोकली की कलियाँ, भुनी हुई गाजर की स्टिक, ज़रूरत हो तो छिलका हटाकर खीरे की फाँकें।
पकाने का तरीका बदलें
तैयारी के साथ टेक्सचर और स्वाद बदलते हैं। मसलने योग्य होने तक भाप में पकाना, मिठास के लिए भूनना, रंग के लिए सॉते करना, या हल्की कुरकुराहट के लिए एयर-फ्राई करना — इनके बीच बदलते रहें। ठंडी ब्लांच की हुई हरी फलियाँ या गर्म भुनी गाजर मसली हुई किस्मों से अधिक स्वीकार की जा सकती हैं।
टेक्सचर बच्चों के अनुकूल रखें
टुकड़ों को नरम, नम, और आसानी से चबाने योग्य बनाएँ। सख्त सब्ज़ियों को तब तक पकाएँ जब तक आप हल्के दबाव से दबा सकें। पतली कटी या कद्दूकस की हुई कच्ची सब्ज़ी केवल तभी दें जब वे नरम और सुरक्षित हों। अंगूर टमाटर को चौथाई काटें और मक्का को भुट्टे से उतारकर दें।
मिलाएँ और जोड़ें, सिर्फ़ छिपाएँ नहीं
सब्ज़ियों को परिचित खाने में मिलाएँ, पर उन्हें दिखाई देने वाली भी परोसें। उदाहरण: अंडे में पालक और साथ में अलग से पालक, मिनी मीटबॉल में कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी और साथ में ज़ुकीनी स्टिक, मैक एंड चीज़ में फूलगोभी और साथ में भुनी हुई कलियाँ भी दी जाएँ।
स्वीकृत खाने से फूड चेनिंग
जो आपका बच्चा पहले से खाता है उससे पुल बनाएँ। शकरकंद फ्राइज़ पसंद हैं? भुनी हुई गाजर की स्टिक आज़माएँ। पास्ता पर मारिनारा पसंद है? उसी सॉस में डुबोई ब्रोकली दें। स्वाद और आकार में छोटे बदलाव आत्मविश्वास बनाते हैं।
इसे मज़ेदार और स्वायत्त बनाएँ
दो विकल्प दें जिनसे आप खुश हों: मटर या गाजर; कच्ची खीरे की स्टिक या भाप में पकी। रुचि बढ़ाने के लिए बिना दबाव के बच्चों के लिए टूथपिक, छोटे चिमटे, या मफिन टिन सैम्पलर का उपयोग करें।
स्नैक के समय सब्ज़ियाँ रखें
हर बार सामने रखना रात के भोजन पर ही होना ज़रूरी नहीं है। एक स्नैक प्लेट आज़माएँ: चीज़ के क्यूब्स, साबुत अनाज के क्रैकर, और खीरे या शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स। भूख बनी रहे इसके लिए स्नैक्स को भोजन से 2-3 घंटे पहले रखें।
नाश्ते में सब्ज़ियाँ
नाश्ता अक्सर एक शांत समय होता है। ऑमलेट, ब्रेकफास्ट बरीटो, मटर वाला नमकीन ओटमील में सब्ज़ियाँ जोड़ें, या चौथाई काटे चेरी टमाटर की एक साइड डिश दें। दिन में जितनी बार सब्ज़ियाँ दिखती हैं, सीखने के उतने ही अधिक मौके मिलते हैं।
सूप, स्मूदी, और घूँट
टोस्ट की उँगलियों या पास्ता के साथ प्यूरी की हुई सब्ज़ी के सूप स्वाद सीखने के सौम्य तरीके हैं। स्मूदी में दही और फल के साथ पालक, फूलगोभी, या गाजर शामिल हो सकती है। खुले या स्ट्रॉ वाले कप में परोसें और हिस्से सीमित रखें ताकि वे भोजन की जगह न लें।
अपने बच्चे को तैयारी में शामिल करें
जो बच्चे मदद करते हैं वे स्वाद लेने की अधिक संभावना रखते हैं। अपने बच्चे को सब्ज़ियाँ धोने दें, सलाद पत्ता फाड़ने दें, दो रंगों की शिमला मिर्च में से चुनने दें, या ट्रे पर ब्रोकली रखने दें। जिज्ञासा बढ़ाने के लिए टेक्सचर और गंध का वर्णन करें।
शेड्यूल, दूध, और जूस का ध्यान रखें
नियमित समय पर 3 भोजन और 2-3 स्नैक्स दें। AAP के अनुसार 1-3 साल के लिए दूध को प्रतिदिन लगभग 16-20 oz तक और जूस को 4 oz से अधिक नहीं तक सीमित रखें, और केवल भोजन के साथ परोसें। बहुत अधिक दूध या थोड़ा-थोड़ा खाते रहना सब्ज़ियों की जगह ले सकता है।
Frequently asked questions
मेरे 1-3 साल के बच्चे को रोज़ कितनी सब्ज़ियाँ खानी चाहिए?
एक बड़ी सर्विंग के बजाय दिन भर में फैले बच्चों के हिस्सों के बारे में सोचें। एक व्यावहारिक लक्ष्य है 1-3 साल की उम्र तक प्रतिदिन कुल लगभग 1 कप सब्ज़ियाँ, जो भोजन और स्नैक्स में मिलाकर हो। एक बार में 1-2 चम्मच से शुरू करें और यदि चाहें तो दूसरी बार दें। प्रोटीन, अनाज, फल, और स्वस्थ वसा के साथ संतुलन रखें।
नई सब्ज़ियाँ परोसने का दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है?
नई या कम पसंद की सब्ज़ियाँ तब परोसें जब आपका बच्चा सबसे ज़्यादा भूखा हो। कई बच्चों के लिए वह भोजन की शुरुआत या पिछले खाने के 2-3 घंटे बाद एक संरचित स्नैक होता है। सब्ज़ी को सबसे पहले प्लेट पर एक सुरक्षित खाने के साथ रखें और दबाव कम रखें।
क्या खाने में सब्ज़ियाँ छिपाना ठीक है?
हाँ, एक दो-तरफ़ा योजना के हिस्से के रूप में। पोषण और आसान जीत के लिए परिचित व्यंजनों में सब्ज़ियाँ डालें, पर सब्ज़ियों को दिखाई देने वाली भी परोसें ताकि आपका बच्चा सीखे कि वे कैसी दिखती और लगती हैं। उदाहरण के लिए, पास्ता में पालक और साथ में कुछ पालक के पत्ते या हरी फलियाँ।
क्या स्मूदी सब्ज़ियाँ देने का अच्छा तरीका है?
जब सोच-समझकर उपयोग किया जाए तो वे सामने रखने और पोषण में मदद कर सकती हैं। दही या दूध, पालक या फूलगोभी जैसी एक सब्ज़ी, कुछ फल शामिल करें, और भोजन या स्नैक्स के साथ कप में परोसें। हिस्से सीमित रखें ताकि स्मूदी चबाने के अभ्यास और पारिवारिक भोजन की जगह न ले लें।
एक बच्चे को नई सब्ज़ी स्वीकार करने में कितना समय लगता है?
बाल फीडिंग शोध और ESPGHAN टिप्पणी के अनुसार कई बच्चों के लिए लगातार स्वीकृति से पहले 8-15 बार तटस्थ रूप से सामने रखने की उम्मीद करें। हिस्से बहुत छोटे रखें, खुद उस खाने को खाकर दिखाएँ, और रिश्वत या दबाव से बचें।
गला घुटने से बचने के लिए मैं सब्ज़ियों को कैसे काटूँ और पकाऊँ?
सख्त सब्ज़ियों को तब तक पकाएँ जब तक वे हल्के दबाव से मसलने लायक नरम न हो जाएँ। पतली कटी, कद्दूकस की हुई, या बहुत नरम टुकड़े दें। अंगूर टमाटर को चौथाई काटें, ब्लूबेरी को आधा करें, और ज़रूरत के अनुसार सख्त छिलके या रेशे हटा दें। साबुत गाजर जैसे सख्त कच्चे टुकड़ों से बचें। मेज़ पर हमेशा निगरानी रखें।
मैं सब्ज़ियों में कितना नमक, मक्खन, या तेल डाल सकती हूँ?
हल्का मसाला बच्चों को अधिक सब्ज़ियाँ खाने में मदद करता है। थोड़ी मात्रा में ऑलिव ऑयल या मक्खन और भरपूर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नींबू, और हल्के मसाले उपयोग करें। डाला गया नमक कम रखें। NHS छोटे बच्चों में नमक सीमित करने की सलाह देता है; खाना बहुत नमकीन हुए बिना स्वादिष्ट लगना चाहिए।
मेरा बच्चा सिर्फ़ फल खाता है। क्या यह ठीक है?
फल अच्छे हैं, पर सब्ज़ियाँ अलग फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट देती हैं। बिना दबाव के रोज़ सब्ज़ियाँ देते रहें, उन्हें डिप और वसा के साथ मिलाएँ, और पसंदीदा फलों से मिलती-जुलती सब्ज़ियों तक फूड चेनिंग का उपयोग करें, जैसे खरबूज़े से खीरा। समय के साथ ज़्यादातर बच्चे विविधता बढ़ा लेते हैं।
क्या मुझे सब्ज़ियाँ खाने के इनाम के रूप में मिठाई या स्टिकर का उपयोग करना चाहिए?
खाने के इनाम से बचें। इनाम और रिश्वत सब्ज़ियों को बोझ जैसा बना सकते हैं और दीर्घकालिक पसंद कम कर सकते हैं। इसके बजाय प्रक्रिया की तारीफ़ करें: सूँघना, छूना, चाटना, या एक छोटा निवाला आज़माना। यह AAP और NHS के रिस्पॉन्सिव फीडिंग मार्गदर्शन के अनुकूल है।
मेरा बच्चा बहुत दूध पीता है और रात का खाना मना करता है। मैं क्या कर सकती हूँ?
1-3 साल के लिए दूध को प्रतिदिन लगभग 16-20 oz तक सीमित रखें और इसे बीच में नहीं, भोजन और स्नैक्स के साथ परोसें। खाने के अवसरों के बीच 2-3 घंटे का अंतर रखें और बीच में पानी दें। एक नियमित शेड्यूल भूख बनाता है और सब्ज़ियों को सामने रखना अधिक सफल बनाता है।
क्या एक मल्टीविटामिन सब्ज़ियों की जगह ले सकता है?
सप्लीमेंट सब्ज़ियों में मौजूद फाइबर, टेक्सचर, और विविध यौगिकों की जगह नहीं ले सकते। यदि बच्चे विविध आहार खाते हैं तो ज़्यादातर स्वस्थ बच्चों को मल्टीविटामिन की ज़रूरत नहीं होती। यदि आपको आयरन या विटामिन D की चिंता है तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से पूछें। AAP 12 महीने से प्रतिदिन 600 IU विटामिन D की सलाह देती है।
यदि मेरे बच्चे को सब्ज़ियों के साथ उबकाई या उल्टी आए तो क्या करें?
टेक्सचर सीखते समय कभी-कभार उबकाई आना सामान्य हो सकता है। यदि यह बार-बार हो, खाँसी या गला घुटने के साथ हो, या सेवन को सीमित करे, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से चर्चा करें और ओरल-मोटर और संवेदी कौशल का आकलन करने के लिए बाल फीडिंग विशेषज्ञ, OT, या SLP को रेफ़रल पर विचार करें।
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