Die Lagerzeiten, die du dir merken solltest
Hausgemachte Obst- und Gemüse-Pürees halten etwa 48 Stunden im Kühlschrank und behalten ihre beste Qualität für 1 bis 2 Monate im Gefrierschrank. Pürees mit gekochtem Fleisch, Geflügel oder Fisch sind verderblicher: Verwende diese innerhalb von 24 Stunden im Kühlschrank. Geöffnete Gläser und Beutel aus dem Geschäft sind typischerweise 48 bis 72 Stunden im Kühlschrank haltbar, aber folge immer dem auf dem Etikett angegebenen Zeitfenster, da es je nach Produkt variiert.
Zwei Regeln haben keine Ausnahmen. Erstens, friere Babynahrung, die bereits aufgetaut wurde, niemals wieder ein; sobald sie aus dem Gefrierschrank kommt, muss sie verwendet oder entsorgt werden. Zweitens, halte dich an die Zwei-Stunden-Regel bei Zimmertemperatur, die die FDA und die CDC empfehlen: Jede Babynahrung, die länger als zwei Stunden draußen bleibt, gehört in den Müll, und dieses Zeitfenster verkürzt sich auf eine Stunde bei heißem Wetter über 90 °F.
Wenn dir diese Grenzen kürzer erscheinen als das, was du für den Rest der Familie aufbewahrst, ist das beabsichtigt. Babys sind viel anfälliger für lebensmittelbedingte Krankheiten als Erwachsene, daher empfehlen sowohl die AAP als auch das NHS strengere Lagerzeiten für Babynahrung als für Reste von Erwachsenen.
Warum Babynahrung schneller verdirbt, als du erwarten würdest
- Bakterien vermehren sich am schnellsten zwischen 40 und 140 °F, dem Bereich, den die CDC als Gefahrenzone bezeichnet, sodass Lebensmittel, die auf der Arbeitsplatte stehen oder langsam abkühlen, innerhalb weniger Stunden unsicher werden können.
- Doppelt getauchte Löffel bringen Speichel in den Behälter, und die Bakterien und Enzyme im Speichel setzen den Abbau der Nahrung fort, selbst während sie im Kühlschrank steht.
- Warmes Essen, das direkt in einen tiefen Behälter gegeben wird, kühlt in der Mitte langsam ab, sodass das Innere lange nach dem Abkühlen an der Außenseite in der Gefahrenzone bleibt.
- Hausgemachte Pürees enthalten keine Konservierungsstoffe und sind feucht, was genau die Umgebung ist, die Bakterien zum Wachsen benötigen.
- Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Eier-Pürees sind proteinreicher und verderben schneller als Obst- und Gemüse-Pürees, weshalb ihr Kühlschrankfenster nur 24 Stunden beträgt.
- Das Immunsystem eines Babys entwickelt sich noch, sodass eine bakterielle Belastung, die einen Erwachsenen niemals stören würde, ausreichen kann, um ein Kleinkind ernsthaft krank zu machen.
Wann du den Arzt rufen solltest
- Erbrechen oder Durchfall, die innerhalb von Stunden nach dem Essen von Lebensmitteln auftreten, von denen du vermutest, dass sie zu lange gelagert oder draußen gelassen wurden.
- Fieber in Kombination mit Erbrechen oder Durchfall nach einer fragwürdigen Mahlzeit, was auf eine lebensmittelbedingte Erkrankung hindeuten kann.
- Anzeichen von Dehydration: deutlich weniger nasse Windeln, ein trockener Mund, keine Tränen beim Weinen, eine eingesunkene Fontanelle oder ungewöhnliche Schläfrigkeit.
- Blut oder Schleim im Stuhl deines Babys oder Erbrochenes, das grün ist oder Blut enthält.
- Symptome, die länger als 24 Stunden anhalten oder sich trotz Flüssigkeitszufuhr verschlimmern.
- Dein Baby scheint schlaff, schlapp, ungewöhnlich schläfrig oder schwer zu wecken zu sein. Rufe sofort den Notdienst.
Wie man Babynahrung sicher lagert, auftaut und wiedererhitzt
Schnell abkühlen und innerhalb von 2 Stunden kühlen
Verteile frisches Püree in flachen Behältern, damit es schnell abkühlt, und stelle es innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank oder innerhalb von 1 Stunde bei heißem Wetter. Lass es nicht den ganzen Nachmittag auf dem Herd abkühlen.
Flach in Würfeln mit Datumsaufklebern einfrieren
Portioniere das Püree in Eiswürfelschalen oder Silikonformen, friere es fest ein und übertrage die Würfel in einen beschrifteten Gefrierbeutel, der flach gedrückt ist. Schreibe den Namen des Essens und das Datum auf jeden Beutel und verwende ihn innerhalb von 1 bis 2 Monaten für die beste Qualität.
Im Kühlschrank oder in warmem Wasser auftauen, niemals auf der Arbeitsplatte
Bewege die Würfel über Nacht in den Kühlschrank oder lege einen versiegelten Beutel in eine Schüssel mit warmem Wasser für ein schnelleres Auftauen. Das Auftauen auf der Arbeitsplatte lässt die Außenseite des Essens in der Gefahrenzone sitzen, während die Mitte noch gefroren ist.
Einmal wiedererhitzen, bis es durchgehend dampfend heiß ist
Erhitze aufgetautes Essen, bis es durchgehend dampfend heiß ist, rühre gut um, um heiße Stellen zu beseitigen, und lasse es auf lauwarm abkühlen, bevor du es servierst. Erwärme Babynahrung niemals ein zweites Mal; jedes Wiedererhitzen gibt Bakterien ein weiteres Wachstumsfenster.
Aus einer Schüssel servieren, nicht aus dem Glas
Löffle eine Portion in eine separate Schüssel und füttere von dort. Alles, was der Löffel berührt hat, wird nach der Mahlzeit entsorgt, während das unberührte Essen im Glas oder Behälter innerhalb seines Zeitfensters wieder in den Kühlschrank kann.
Im Zweifelsfall wegwerfen
Ein unangenehmer Geruch, eine Farbänderung, sichtbarer Schimmel, ein gewölbter Deckel oder einfach nicht zu wissen, wann du es gemacht hast, sind alles Gründe, das Essen wegzuwerfen. Ein verschwendeter Würfel Püree kostet weit weniger als ein krankes Baby.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält hausgemachte Babynahrung im Kühlschrank?
Hausgemachte Obst- und Gemüse-Pürees halten etwa 48 Stunden im Kühlschrank. Pürees mit gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Ei sollten innerhalb von 24 Stunden verwendet werden, da proteinreiche Lebensmittel schneller verderben. Wenn du es nicht rechtzeitig verwenden kannst, friere es am Tag der Zubereitung ein.
Wie lange hält Babynahrung im Gefrierschrank?
Gefrorene Babynahrung bleibt bei 0 °F unbegrenzt sicher, aber die Qualität nimmt im Laufe der Zeit ab. Für den besten Geschmack, die beste Textur und die beste Nährstoffqualität empfehlen die AAP und das NHS, gefrorene Pürees innerhalb von 1 bis 2 Monaten zu verwenden. Datumsaufkleber auf jedem Beutel erleichtern dies.
Kann man Babynahrung nach dem Auftauen wieder einfrieren?
Nein. Sobald Babynahrung aufgetaut ist, darf sie niemals wieder in den Gefrierschrank. Auftauen gibt Bakterien die Möglichkeit zu wachsen, und das Wieder-einfrieren tötet sie nicht. Verwende aufgetautes Püree innerhalb von 24 Stunden aus dem Kühlschrank oder entsorge es.
Wie lange kann Babynahrung bei Zimmertemperatur stehen?
Maximal zwei Stunden, und nur eine Stunde, wenn es heiß ist, über etwa 90 °F. Dies ist die gleiche Regel, die die FDA und die CDC für alle verderblichen Lebensmittel anwenden, und sie ist für Babys wichtiger, da sich deren Immunsysteme noch entwickeln. Nach diesem Zeitfenster solltest du das Essen wegwerfen.
Wie lange ist ein geöffnetes Glas Babynahrung haltbar?
Die meisten geöffneten Gläser und Beutel halten 48 bis 72 Stunden im Kühlschrank, aber überprüfe das Etikett, da die Zeitfenster je nach Marke und Zutat variieren. Dies gilt nur, wenn du das Essen aus einer separaten Schüssel serviert hast. Wenn ein Löffel, der den Mund deines Babys berührt hat, ins Glas gelangt ist, wirf die Reste weg.
Kann man Babynahrung zweimal wiedererhitzen?
Nein. Babynahrung sollte nur einmal wiedererhitzt werden, bis sie durchgehend dampfend heiß ist, dann umgerührt und abgekühlt werden, bevor sie serviert wird. Jeder zusätzliche Wiedererhitzungszyklus bringt das Essen erneut durch die Temperaturgefahrenzone und lässt Bakterien sich vermehren. Entsorge alles, was nach der Mahlzeit übrig bleibt.
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Dieser Ratgeber basiert auf aktuellen Empfehlungen führender Gesundheitsorganisationen: