शिशुओं के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ: सुरक्षित रूप से स्वाद जोड़ना

शिशु जड़ी-बूटियाँ और मसाले कब ले सकते हैं?

शिशु लगभग 6 महीने से जड़ी-बूटियाँ और हल्के मसाले लेना शुरू कर सकते हैं, ठीक उसी समय जब वे ठोस आहार खाना शुरू करते हैं। आपके शिशु के बड़े होने तक प्रतीक्षा करने की कोई ज़रूरत नहीं है, और उनके भोजन को फीका रखने का कोई कारण नहीं है। घर के बने भोजन में थोड़ी मात्रा में हल्का मसाला जोड़ना पूरी तरह सुरक्षित है और भोजन को अधिक आकर्षक बना सकता है।

लगभग 6 महीने ठोस आहार शुरू करने के लिए अनुशंसित समय है क्योंकि अधिकांश शिशु सहारे के साथ बैठ सकते हैं, अपना सिर स्थिर रख सकते हैं, और भोजन में रुचि दिखाते हैं। एक बार जब आपका शिशु खुशी-खुशी प्यूरी या नरम फिंगर फूड खाने लगे, तो जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके पकाने के तरीके का सहज हिस्सा बन सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे वे बाकी परिवार के लिए होते हैं।

मुख्य बात संयम और विविधता है। स्वादों का उपयोग भोजन को बेहतर बनाने के लिए करें, न कि उसे दबाने के लिए, और समय के साथ कई तरह के स्वाद दें। यदि आपका शिशु समय से पहले पैदा हुआ था या उसकी कोई चिकित्सीय स्थिति है, तो ठोस आहार और नए स्वाद शुरू करने के सही समय के बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ या स्वास्थ्य कार्यकर्ता से सलाह लें।

• arrow_rightलगभग 6 महीने से ठोस आहार और हल्के स्वाद शुरू करें
• arrow_rightतैयारी के संकेत देखें: स्थिर सिर, सहारे के साथ बैठना, भोजन में रुचि
• arrow_rightशिशु के अनुकूल होने के लिए भोजन का फीका होना ज़रूरी नहीं है
• arrow_rightयदि आपका शिशु समय से पहले पैदा हुआ था या उसकी स्वास्थ्य संबंधी ज़रूरतें हैं तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ से पूछें

शुरुआती स्वाद का अनुभव क्यों मदद करता है

पहला वर्ष आपके शिशु की स्वाद-पसंद को आकार देने का एक अवसर है। इस अवधि के दौरान शिशु स्वाभाविक रूप से नए स्वादों को आज़माने के लिए अधिक खुले होते हैं, और किसी स्वाद के बार-बार संपर्क से उन्हें उसे स्वीकार करना और यहाँ तक कि उसका आनंद लेना सीखने में मदद मिलती है। केवल फीका भोजन देने से बाद में विविधता पेश करना कठिन हो सकता है।

शिशु आहार पर किए गए अध्ययन सुझाव देते हैं कि जो शिशु जल्दी ही कई तरह के स्वादों का अनुभव करते हैं, वे नए खाद्य पदार्थों को अधिक आसानी से स्वीकार करते हैं और छोटे बच्चे के रूप में नखरे वाले खाने वाले बनने की संभावना कम हो सकती है। उदाहरण के लिए, ब्रोकली जैसी कड़वी सब्ज़ियाँ अक्सर तब बेहतर स्वीकार की जाती हैं जब उन्हें हल्की जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर और बिना दबाव के बार-बार दिया जाए।

स्वाद का अनुभव ठोस आहार से पहले भी शुरू होता है। स्तनपान करने वाले शिशु स्तन के दूध के माध्यम से अपने माता-पिता द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के हल्के संकेत चखते हैं, जो एक कारण है कि परिवार के आहार में विविधता मददगार हो सकती है। जड़ी-बूटियों और हल्के मसालों के साथ पकाना बस इस स्वाभाविक सीखने की प्रक्रिया को मेज़ पर जारी रखता है।

• arrow_rightजल्दी, बार-बार संपर्क शिशुओं को नए खाद्य पदार्थ स्वीकार करने में मदद करता है
• arrow_rightविविध स्वाद बचपन में नखरे वाले खानपान को कम कर सकते हैं
• arrow_rightहल्की जड़ी-बूटियाँ कड़वी सब्ज़ियों को अधिक आकर्षक बना सकती हैं
• arrow_rightनए स्वाद शांति से दें, खत्म करने के दबाव के बिना

शुरुआत के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियाँ और मसाले

हल्के, सुगंधित स्वाद शुरुआत करने के लिए सबसे अच्छी जगह हैं। दालचीनी जैसे गर्म मसाले फल, दलिया और दही के साथ खूबसूरती से मेल खाते हैं, जबकि तुलसी, सोआ (डिल) और अजवायन (ऑरेगैनो) जैसी हल्की नमकीन जड़ी-बूटियाँ सब्ज़ी और पास्ता व्यंजनों को निखारती हैं। हल्का जीरा और धनिया दाल, फलियों और नरम करी में बिना किसी तीखेपन के गहराई जोड़ते हैं।

लहसुन और प्याज, व्यंजनों में पकाए जाने पर, अद्भुत स्वाद-निर्माता होते हैं और अधिकांश शिशुओं द्वारा अच्छी तरह सहन किए जाते हैं। अजमोद (पार्सले), पुदीना और चाइव्स जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियों को बारीक काटकर भोजन में मिलाया जा सकता है। विशेष बेबी मसाले खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है, थोड़ी मात्रा में उपयोग की गई सामान्य रसोई की जड़ी-बूटियाँ और मसाले बिल्कुल उपयुक्त हैं।

एक चुटकी से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएँ। आप भोजन को उसी तरह मसालेदार बनाने का लक्ष्य रखते हैं जैसे आप स्वयं इसका आनंद ले सकते हैं, बस नमक मिलाए बिना। समय के साथ आप अपने शिशु के स्वाद-भंडार को कई अलग-अलग व्यंजनों के स्वादों को शामिल करने के लिए बढ़ा सकते हैं।

• arrow_rightदालचीनी: फल, दलिया (ओटमील) और दही के साथ बढ़िया
• arrow_rightहल्का जीरा और धनिया: दाल, फलियों और हल्की करी में बहुत अच्छा
• arrow_rightतुलसी, सोआ (डिल) और अजवायन (ऑरेगैनो): सब्ज़ियों और पास्ता के लिए उपयुक्त
• arrow_rightलहसुन और प्याज: स्वाद के आधार के रूप में व्यंजनों में पकाएँ
• arrow_rightअजमोद (पार्सले), पुदीना और चाइव्स: बारीक काटें और भोजन में मिलाएँ
• arrow_rightपहले एक चुटकी का उपयोग करें और धीरे-धीरे बढ़ाएँ

किनसे बचें: नमक, तीखी मिर्च और शहद

हालाँकि अधिकांश जड़ी-बूटियाँ और मसाले ठीक हैं, कुछ चीज़ों को छोड़ देना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण है नमक। शिशु के गुर्दे अधिक नमक संभाल नहीं सकते, इसलिए उनके भोजन में नमक जोड़ने से बचें और नमकीन स्टॉक क्यूब, ग्रेवी ग्रेन्यूल्स, बुइलॉन, सोया सॉस, और तैयार सॉस या मसाला मिश्रण छोड़ दें, जिनमें अक्सर सोडियम बहुत अधिक होता है। कम नमक या बिना नमक वाले विकल्प चुनें और इसके बजाय जड़ी-बूटियों और मसालों से स्वाद दें।

बहुत तीखी मिर्च और कड़े मसालों को लेकर सावधानी बरतें। पारिवारिक व्यंजन में थोड़ी सी गर्माहट का संकेत आमतौर पर ठीक है, लेकिन तेज़ तीखापन शिशु के लिए असहज हो सकता है। मसालेदार व्यंजनों से पूरी तरह बचने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस मिर्च को हल्का रखें ताकि आपका शिशु अन्य स्वादों का आनंद ले सके।

12 महीने से कम उम्र के शिशुओं को कभी शहद न दें, भले ही भोजन में पकाई गई बहुत थोड़ी मात्रा हो। शहद में ऐसे बीजाणु हो सकते हैं जो शिशु बोटुलिज़्म का कारण बनते हैं, जो एक दुर्लभ लेकिन गंभीर बीमारी है। कोई भी शहद देने से पहले अपने शिशु के पहले जन्मदिन तक प्रतीक्षा करें।

• arrow_rightअतिरिक्त नमक न डालें; स्टॉक क्यूब, बुइलॉन, सोया सॉस और नमकीन सॉस से बचें
• arrow_rightपैकेज्ड खाद्य पदार्थों के कम नमक या बिना नमक वाले संस्करण चुनें
• arrow_rightमिर्च और बहुत तीखे मसालों को हल्का और कोमल रखें
• arrow_right12 महीने से कम उम्र में शहद नहीं, भले ही भोजन में पकाया गया हो
• arrow_rightमसाला मिश्रणों के लेबल जाँचें, जिनमें अक्सर छिपा हुआ नमक होता है

कितना नमक बहुत अधिक होता है?

शिशुओं को केवल बहुत कम मात्रा में सोडियम की ज़रूरत होती है, और उन्हें जिसकी ज़रूरत होती है उसका अधिकांश हिस्सा स्वाभाविक रूप से स्तन के दूध, फॉर्मूला और बिना प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है। NHS सलाह देता है कि 12 महीने से कम उम्र के शिशुओं को प्रतिदिन 1 ग्राम से कम नमक लेना चाहिए, जो लगभग 0.4 ग्राम सोडियम है। यह वयस्कों की तुलना में बहुत कम है और बिना कोई नमक मिलाए आसानी से पूरा हो जाता है।

छिपे हुए नमक के सबसे बड़े स्रोत नमकदानी के बजाय प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ होते हैं। ब्रेड, पनीर, तैयार भोजन, प्रसंस्कृत मांस और नमकीन स्नैक्स जल्दी ही जुड़ सकते हैं, इसलिए पूरे परिवार को खिलाते समय लेबल जाँचना और कम नमक वाले विकल्प चुनना मददगार होता है।

नमक के बजाय जड़ी-बूटियों और मसालों से स्वाद देकर, आप अपने शिशु को सोडियम कम रखते हुए भरपूर स्वाद देते हैं। यह आदत मेज़ पर सभी के लिए अच्छी है और पूरे परिवार के लिए एक ही भोजन पकाना आसान बनाती है।

• arrow_right1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 1 ग्राम से कम नमक (लगभग 0.4 ग्राम सोडियम) लेना चाहिए
• arrow_rightशिशु जो अधिकांश नमक खाते हैं वह पकाने से नहीं, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है
• arrow_rightछिपे हुए नमक के लिए ब्रेड, पनीर, प्रसंस्कृत मांस और स्नैक्स पर ध्यान दें
• arrow_rightनमकदानी से नहीं, जड़ी-बूटियों और मसालों से स्वाद दें

नए स्वाद और एलर्जेन सुरक्षित रूप से पेश करना

एक बार में एक नया स्वाद पेश करने से यह देखना आसान हो जाता है कि आपका शिशु कैसे प्रतिक्रिया करता है और किसी भी प्रतिक्रिया को नोटिस करना आसान होता है। यह एलर्जेन जागरूकता के साथ विशेष रूप से मददगार है। अंडा, मूँगफली, डेयरी, मछली और पेड़ के मेवे जैसे आम एलर्जेन एक बार में एक, थोड़ी मात्रा में, आदर्श रूप से दिन की शुरुआत में पेश किए जाने चाहिए ताकि आप किसी भी प्रतिक्रिया पर नज़र रख सकें।

अधिकांश जड़ी-बूटियाँ और मसाले आम एलर्जेन नहीं हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग पेश करना फिर भी एक समझदारी भरी आदत है। बिल्कुल नए खाद्य पदार्थों या तेज़ नए स्वादों के बीच कुछ दिनों का अंतराल रखें, फिर अगर कुछ आपके शिशु को रास नहीं आता तो आपको एक स्पष्ट तस्वीर मिल जाएगी। एक बार जब कोई स्वाद अच्छी तरह सहन हो जाए, तो आप उसे दूसरों के साथ स्वतंत्र रूप से मिला सकते हैं।

यदि आपके शिशु को एक्ज़िमा है, कोई ज्ञात खाद्य एलर्जी है, या एलर्जी का पारिवारिक इतिहास है, तो आम एलर्जेन खाद्य पदार्थ पेश करने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ या स्वास्थ्य कार्यकर्ता से बात करें। एलर्जी प्रतिक्रिया के संकेतों में चकत्ते, सूजन, उल्टी, या साँस लेने में कठिनाई शामिल हो सकती है, और साँस लेने में किसी भी कठिनाई के लिए तुरंत आपातकालीन देखभाल की ज़रूरत होती है।

• arrow_rightएक बार में एक नया स्वाद या खाद्य पदार्थ पेश करें
• arrow_rightआम एलर्जेन एक बार में एक, दिन की शुरुआत में दें
• arrow_rightएक और बिल्कुल नया खाद्य पदार्थ जोड़ने से पहले कुछ दिन प्रतीक्षा करें
• arrow_rightयदि एक्ज़िमा या एलर्जी का पारिवारिक इतिहास है तो पहले सलाह लें
• arrow_rightसाँस लेने में किसी भी कठिनाई या सूजन के लिए आपातकालीन मदद लें

साबुत मसालों और बीजों के साथ घुटन (चोकिंग) सुरक्षा

अधिकांश पिसे हुए मसाले और बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ घुटन के लिए चिंता का विषय नहीं हैं क्योंकि वे भोजन में मिल जाते हैं। जिस चीज़ पर ध्यान देना है वह है साबुत मसाले और बड़े, कठोर बीज, जो शिशुओं के लिए घुटन का खतरा हो सकते हैं। साबुत काली मिर्च, सरसों के बीज, जीरे के बीज, इलायची की फलियाँ, लौंग, चक्र फूल (स्टार ऐनीज़) और तेज़पत्ते को परोसने से पहले निकाल देना चाहिए।

यदि आप स्वाद के लिए साबुत मसालों के साथ पकाते हैं, तो उन्हें निकाल लें या अपने शिशु को देने से पहले व्यंजन को छान लें। उन्हीं मसालों के पिसे हुए संस्करण एक सुरक्षित और आसान विकल्प हैं। हमेशा भोजन को अपने शिशु के चरण के लिए उपयुक्त बनावट में परोसें, इतना नरम कि हल्के दबाव से मसला जा सके।

सभी शिशु भोजन की तरह, अपने शिशु के पास रहें और खाते समय उसकी निगरानी करें, और सुनिश्चित करें कि वह झुके हुए या इधर-उधर घूमने के बजाय सीधा बैठा हो। गैगिंग, जो सामान्य और सुरक्षात्मक है, और घुटन (चोकिंग), जो खामोश होती है और जिसके लिए कार्रवाई की ज़रूरत होती है, के बीच का अंतर जानने से आपको भोजन के समय आत्मविश्वास महसूस करने में मदद मिल सकती है।

• arrow_rightसाबुत मसाले निकालें: काली मिर्च, लौंग, इलायची की फलियाँ, चक्र फूल (स्टार ऐनीज़), तेज़पत्ते
• arrow_rightसाबुत मसालों के साथ पकाए गए व्यंजनों को छानें, या पिसे हुए संस्करण उपयोग करें
• arrow_rightबड़े, कठोर बीजों को घुटन के खतरे के रूप में देखें
• arrow_rightहमेशा शिशु को सीधा बैठाकर भोजन की निगरानी करें
• arrow_rightसामान्य गैगिंग और घुटन के बीच का अंतर सीखें

शिशु के भोजन में स्वाद जोड़ने के आसान तरीके

स्वाद जोड़ना उतना ही सरल हो सकता है जितना अपने शिशु के हिस्से को परिवार के भोजन के साथ पकाना और वयस्कों के लिए कोई नमक जोड़ने से पहले उसमें मसाला डालना। दलिया में एक चुटकी दालचीनी, टमाटर पास्ता सॉस में थोड़ा लहसुन और तुलसी, या दाल के स्टू में हल्का जीरा, ये सभी बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के नए स्वाद पेश करते हैं।

ताज़ी जड़ी-बूटियों को मसली हुई सब्ज़ियों में मिलाया जा सकता है, प्यूरी में ब्लेंड किया जा सकता है, या नरम फिंगर फूड पर छिड़का जा सकता है। थोड़े से जैतून के तेल और सूखी अजवायन (ऑरेगैनो) के साथ सब्ज़ियाँ भूनना प्राकृतिक मिठास को उभारता है जो शिशुओं को अक्सर बहुत पसंद आती है। लक्ष्य कुछ फैंसी के बजाय असली, पहचानने योग्य स्वाद हैं।

सभी के लिए एक स्वादिष्ट भोजन पकाना समय बचाता है और आपके शिशु को पारिवारिक भोजन समय का हिस्सा महसूस करने में मदद करता है, जो स्वयं अच्छी खानपान आदतों को प्रोत्साहित करता है। विभिन्न प्रकार के स्वाद देते रहें, और यदि कोई स्वाद पहली बार में अस्वीकार कर दिया जाए तो निराश न हों, किसी शिशु को कुछ नया स्वीकार करने में कई बार प्रयास लग सकते हैं।

• arrow_rightशिशु के हिस्से को परिवार के साथ पकाएँ, नमक जोड़ने से पहले मसाला डालें
• arrow_rightताज़ी जड़ी-बूटियों को प्यूरी, मसले हुए भोजन और फिंगर फूड में मिलाएँ
• arrow_rightसब्ज़ियों को जैतून के तेल और थोड़ी अजवायन (ऑरेगैनो) के साथ भूनें
• arrow_rightअस्वीकार किए गए स्वाद देते रहें; स्वीकार करने में कई प्रयास लग सकते हैं

❓अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न