शिशुओं के लिए प्रोटीन

शिशुओं को वास्तव में कितने प्रोटीन की ज़रूरत होती है?

वयस्कों की तुलना में, शिशुओं को अपने आकार के हिसाब से बहुत कम प्रोटीन की ज़रूरत होती है, और यह उन पोषक तत्वों में से एक है जिन्हें पूरा करना आसान होता है। लगभग पहले 6 महीनों तक, माँ का दूध या शिशु फॉर्मूला शिशु को ज़रूरी सारा प्रोटीन देता है। लगभग 6 महीने से, ठोस आहार धीरे-धीरे थोड़ा और जोड़ देते हैं जब दूध की मात्रा धीरे-धीरे खाने के लिए जगह बनाती है।

इसे समझने के लिए, शिशुओं के लिए आधिकारिक संदर्भ मात्राएँ छोटी हैं। अनुमानित ज़रूरत पहले साल भर में प्रतिदिन लगभग 9 से 11 ग्राम प्रोटीन के क्रम में होती है, और कई शिशु दूध के साथ-साथ प्रोटीन-युक्त आहार की कुछ छोटी मात्राओं से इसे आराम से पूरा कर लेते हैं। एक अकेला अंडा, दो चम्मच दाल, या दही की एक छोटी मात्रा, इनमें से हर एक दिन भर के प्रोटीन का एक सार्थक हिस्सा प्रदान कर सकता है।

क्योंकि ज़रूरत मामूली होती है, इसलिए ग्राम गिनने या उच्च-प्रोटीन वाले आहार ज़बरदस्ती खिलाने की शायद ही कभी कोई ज़रूरत होती है। उद्देश्य है विविधता और कई अलग-अलग स्वादों एवं बनावटों से परिचय, जिसमें प्रोटीन को बस परिवार के भोजन में स्वाभाविक रूप से शामिल कर दिया जाता है।

• arrow_rightलगभग 6 महीने से पहले: माँ का दूध या फॉर्मूला आपके शिशु को ज़रूरी सारा प्रोटीन देता है।
• arrow_rightलगभग 6 महीने से: निरंतर दूध पिलाने के साथ-साथ प्रतिदिन प्रोटीन-युक्त ठोस आहार की कुछ छोटी मात्राएँ।
• arrow_rightशिशुओं की सामान्य ज़रूरत प्रतिदिन लगभग 9 से 11 ग्राम प्रोटीन होती है, जो आसानी से पूरी हो जाती है।
• arrow_rightविविध आहार खाने वाले स्वस्थ, बढ़ते शिशु के लिए प्रोटीन को तौलने या गिनने की कोई ज़रूरत नहीं है।

पशु-आधारित प्रोटीन स्रोत

पशु आहार स्वाभाविक रूप से पूर्ण प्रोटीन होते हैं, यानी उनमें सभी आवश्यक एमिनो एसिड एक ही जगह मौजूद होते हैं। इनमें से कई आयरन, ज़िंक, विटामिन B12, और ओमेगा-3 वसा भी देते हैं, जो ठीक वही पोषक तत्व हैं जिनकी शिशुओं को 6 महीने के बाद अधिक ज़रूरत होती है। इन्हें अच्छी तरह पका कर दें, बिना नमक या चीनी मिलाए, और उम्र के अनुसार उपयुक्त बनावट में तैयार करके दें, चाहे वह चिकनी प्यूरी हो, नरम मसला हुआ रूप हो, या बेबी-लेड वीनिंग के लिए नरम पकड़ने योग्य पट्टी हो।

आयरन से भरपूर मांस पहले साल की दूसरी छमाही में खासकर मूल्यवान होते हैं क्योंकि जन्म से शिशु के आयरन का भंडार लगभग 6 महीने में कम होने लगता है। सैल्मन जैसी तैलीय मछली मस्तिष्क का समर्थन करने वाला ओमेगा-3 जोड़ती है, और आप मछली को अच्छी तरह पकाकर और ध्यान से काँटे जाँचकर दे सकते हैं।

• arrow_rightमांस और मुर्गी: अच्छी तरह पका हुआ गोमांस, भेड़ का मांस, चिकन, या टर्की, कीमा बनाया हुआ, टुकड़े किया हुआ, या नरम पट्टियों में।
• arrow_rightमछली: पकी हुई, परतदार, और काँटे रहित, जिसमें सप्ताह में कुछ बार सैल्मन जैसी तैलीय मछली शामिल हो।
• arrow_rightअंडे: तब तक पकाए जब तक सफेद भाग और जर्दी दोनों सख्त न हो जाएँ, ऑमलेट की पट्टियों, भुर्जी, या मसले हुए उबले अंडे के रूप में दिए जाएँ।
• arrow_rightडेयरी: फुल-फैट दही और पनीर का उपयोग लगभग 6 महीने से खाना पकाने में और आहार के रूप में किया जा सकता है।
• arrow_rightमात्राएँ छोटी रखें और मिलाया हुआ नमक न दें; 12 महीने तक गाय के दूध को मुख्य पेय के रूप में देने से बचें।

पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत

पौधा-आधारित आहार आराम से शिशु की प्रोटीन ज़रूरतें पूरी कर सकते हैं, और ये शाकाहारी एवं वीगन वीनिंग की आधारशिला हैं। इनमें से कई फाइबर, आयरन, और अन्य खनिज भी देते हैं। चूँकि पौधा-आधारित प्रोटीन आमतौर पर कम सघन होते हैं और पशु प्रोटीन की तुलना में पचाने में थोड़े कठिन होते हैं, इन्हें नरम, अच्छी तरह पकाकर, और शिशु के अनुकूल रूपों में दें, और साथ में कोई विटामिन C वाला आहार (जैसे टमाटर, शिमला मिर्च, या फल) शामिल करें ताकि शरीर को उनमें मौजूद आयरन को सोखने में मदद मिले।

बीन्स, मटर, और दालें (सामूहिक रूप से फलियाँ या दलहन कहलाते हैं) खासकर उपयोगी पहले प्रोटीन हैं क्योंकि ये आसानी से मसल जाते हैं, स्वाद में हल्के होते हैं, और सब्ज़ियों एवं अनाजों के साथ अच्छी तरह मिल जाते हैं। टोफू नरम, हल्का, और देने में आसान है, जबकि चिकने नट और बीज के मक्खन को पतला फैलाया या भोजन में मिलाया जा सकता है।

• arrow_rightफलियाँ: मसूर की दाल, छोले, काली बीन्स, राजमा, और दली हुई मटर, बहुत नरम पकाकर और मसलकर।
• arrow_rightटोफू और सोया: पट्टियों या टुकड़ों में नरम या सख्त टोफू, साथ ही मसला हुआ एडामामे।
• arrow_rightनट और बीज के मक्खन: चिकना मूँगफली, बादाम, या ताहिनी, पतला करके और पतला फैलाया हुआ (कभी भी साबुत नट या गाढ़े चम्मच नहीं)।
• arrow_rightअनाज: ओट्स, क्विनोआ, और साबुत अनाज की रोटी या पास्ता दिन भर में मामूली प्रोटीन जोड़ते हैं।
• arrow_rightडेयरी विकल्प: बिना मीठा किया फोर्टिफाइड सोया दही खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि फोर्टिफाइड पौधा-आधारित दूध 12 महीने से पहले मुख्य पेय नहीं हैं।

पूर्ण बनाम पूरक प्रोटीन: क्या आपको इन्हें मिलाने की ज़रूरत है?

प्रोटीन एमिनो एसिड से बने होते हैं, जिनमें से नौ आवश्यक होते हैं क्योंकि शरीर उन्हें नहीं बना सकता। एक पूर्ण प्रोटीन में ये सभी नौ अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं। पशु आहार, सोया, और क्विनोआ पूर्ण होते हैं। अधिकांश अन्य पौधा-आधारित प्रोटीन को कभी-कभी अपूर्ण कहा जाता है, केवल इसलिए कि उनमें एक या दो एमिनो एसिड कम होते हैं, इसलिए नहीं कि उनमें कोई मूल्य नहीं होता।

यहाँ वह बात है जो कई शाकाहारी और वीगन परिवारों को भरोसा दिलाती है: आपको एक ही भोजन में विशिष्ट आहारों को मिलाने की ज़रूरत नहीं है। एक ही समय में बीन्स और चावल को सावधानी से जोड़ने का पुराना विचार अब पुराना पड़ चुका है। जब तक आपका शिशु दिन भर में कई तरह के पौधा-आधारित प्रोटीन खाता है, जैसे दोपहर के भोजन में दाल और बाद में ओट्स या रोटी, तब तक एमिनो एसिड स्वाभाविक रूप से एक-दूसरे के पूरक बन जाते हैं और ज़रूरतें पूरी हो जाती हैं।

इसलिए संयोजनों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय, एक दिन और सप्ताह भर में विविधता पर ध्यान दें। फलियों, अनाजों, सोया आहारों, और चिकने नट या बीज के मक्खन का मिश्रण पूरी एमिनो एसिड तस्वीर को आराम से कवर कर देता है।

• arrow_rightअपने आप में पूर्ण: मांस, मछली, अंडे, डेयरी, सोया (टोफू, एडामामे), और क्विनोआ।
• arrow_rightदिन भर में पूरक पौधा-आधारित जोड़े: फलियाँ साथ में अनाज (जैसे दाल साथ में ओट्स या रोटी)।
• arrow_rightएक ही भोजन में प्रोटीन मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं; दिन भर की विविधता ही मायने रखती है।

उम्र के अनुसार प्रोटीन की मात्राएँ

शिशुओं के लिए मात्राएँ छोटी होती हैं, और आपका शिशु जितना खाता है उसकी मात्रा का दिन-प्रतिदिन बदलना पूरी तरह सामान्य है। इन्हें पूरा करने के लक्ष्यों के बजाय अनुमानित शुरुआती बिंदुओं के रूप में इस्तेमाल करें। एक उपयोगी अनुमान यह है कि प्रोटीन आहार की शिशु की मात्रा लगभग उसकी अपनी हथेली के आकार के बराबर होती है, और थोड़ा देना तथा अपने शिशु की भूख एवं तृप्ति के संकेतों का पालन करना ठीक है।

पहले साल भर, दूध आधार बना रहता है जबकि ठोस आहार धीरे-धीरे बढ़ते हैं। लगभग 6 महीने में, भोजन ज़्यादातर अभ्यास और परिचय के बारे में होता है, जिसमें प्रतिदिन एक या दो छोटे प्रोटीन के स्वाद होते हैं। 9 से 12 महीने तक, अधिकांश शिशु तीन भोजन तथा नाश्ते के हिस्से के रूप में प्रतिदिन दो से तीन छोटी प्रोटीन मात्राएँ खा रहे होते हैं।

• arrow_rightलगभग 6 महीने: प्रतिदिन 1 से 2 छोटे प्रोटीन के स्वाद, जैसे 1 से 2 चम्मच मसली हुई दाल या नरम मछली का एक छोटा टुकड़ा।
• arrow_right7 से 9 महीने: दिन में एक या दो बार किसी प्रोटीन आहार के लगभग 1 से 2 बड़े चम्मच।
• arrow_right9 से 12 महीने: प्रतिदिन 2 से 3 छोटी मात्राएँ, जैसे कुछ बड़े चम्मच बीन्स, आधा अंडा, या मांस का एक छोटा टुकड़ा।
• arrow_rightएक मात्रा का अनुमान: लगभग आधा अंडा, एक या दो बड़े चम्मच बीन्स या दाल, या आपके शिशु की हथेली के आकार का मांस या मछली का टुकड़ा।
• arrow_rightअपने शिशु को तय करने दें कि कितना खाना है; भूख स्वाभाविक रूप से बढ़ती-घटती रहती है।

इसके संकेत कि आपके शिशु को पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा है

माँ के दूध या फॉर्मूला के साथ-साथ विविध आहार खाने वाले अधिकांश शिशुओं के लिए, प्रोटीन का सेवन अपने आप संभल जाता है, और सच्ची प्रोटीन की कमी उन शिशुओं में बहुत दुर्लभ है जिन्हें नियमित दूध पिलाया जाता है और कई तरह के आहार दिए जाते हैं। आपका शिशु फल-फूल रहा है इसका सबसे भरोसेमंद संकेत है नियमित जाँच के दौरान उनके ग्रोथ चार्ट पर अंकित स्थिर वृद्धि।

विशेष रूप से प्रोटीन पर नज़र रखने के बजाय, इस बड़ी तस्वीर को देखें कि आपका शिशु कैसा कर रहा है। अगर आपका शिशु अपने वक्र के साथ बढ़ रहा है, आम तौर पर सक्रिय और सतर्क है, और धीरे-धीरे अधिक आहार स्वीकार कर रहा है, तो बहुत संभावना है कि उसे ज़रूरी चीज़ मिल रही है। अगर आपको वृद्धि या खाने को लेकर कोई चिंता है, तो आपका बाल रोग विशेषज्ञ या स्वास्थ्य परामर्शदाता आपके साथ इन बातों की समीक्षा कर सकता है।

• arrow_rightअपने स्वयं के वृद्धि वक्र के साथ स्थिर, निरंतर वृद्धि।
• arrow_rightआम तौर पर सतर्क, सक्रिय, और विकास संबंधी पड़ावों को पूरा करना।
• arrow_rightगीले और गंदे नैपी अपने सामान्य ढर्रे में।
• arrow_rightधीरे-धीरे आहार और बनावट की व्यापक श्रेणी खाना और स्वीकार करना।
• arrow_rightपहले साल भर नियमित माँ का दूध या फॉर्मूला पिलाना जारी रखना।

क्यों अधिक प्रोटीन बेहतर नहीं है (और दूध अब भी मायने रखता है)

जब बात प्रोटीन और शिशुओं की हो, तो अधिक का मतलब बेहतर नहीं होता। चूँकि ज़रूरत इतनी आसानी से पूरी हो जाती है, इसलिए जानबूझकर प्रोटीन वाले आहार भर-भरकर देना या प्रोटीन सप्लीमेंट इस्तेमाल करना कोई अतिरिक्त लाभ नहीं देता और अन्य ज़रूरी आहारों तथा उस दूध को विस्थापित कर सकता है जिस पर शिशु अब भी निर्भर रहते हैं। कुछ शोध ने शैशवावस्था में लगातार अधिक प्रोटीन के सेवन को तेज़ शुरुआती वज़न वृद्धि से जोड़ा है, यही वजह है कि मार्गदर्शन प्रोटीन को अधिकतम करने के बजाय मामूली, संतुलित मात्राओं की ओर ले जाता है।

माँ का दूध या शिशु फॉर्मूला पूरे पहले साल भर पोषण का मुख्य स्रोत बना रहता है, और ठोस आहार इसे प्रतिस्थापित करने के बजाय इसके पूरक होते हैं। गाय का दूध 12 महीने से पहले मुख्य पेय नहीं होना चाहिए, हालाँकि इसे लगभग 6 महीने से खाना पकाने में छोटी मात्राओं में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे किसी सॉस में या अनाज के साथ। दूध पिलाना केंद्र में रखते हुए प्रोटीन आहारों को छोटा और विविध रखना वह संतुलन है जिसकी अधिकांश मार्गदर्शन सिफ़ारिश करते हैं।

• arrow_rightशिशुओं को उच्च-प्रोटीन या सप्लीमेंट वाले आहार की ज़रूरत नहीं होती; साधारण आहार आसानी से उनकी ज़रूरतें पूरी कर देता है।
• arrow_rightबहुत अधिक प्रोटीन के सेवन को तेज़ शुरुआती वज़न वृद्धि से जोड़ा गया है, इसलिए संयम सबसे अच्छा है।
• arrow_rightमाँ का दूध या फॉर्मूला 12 महीने तक मुख्य दूध पेय और पोषण का एक प्रमुख स्रोत बना रहता है।
• arrow_rightगाय का दूध लगभग 6 महीने से खाना पकाने में ठीक है पर 1 साल से पहले मुख्य पेय के रूप में नहीं।

प्रोटीन आहार और सामान्य एलर्जन

सबसे अच्छे प्रोटीन स्रोतों में से कई संयोगवश सबसे सामान्य खाद्य एलर्जनों में भी शामिल होते हैं, जिनमें गाय का दूध, अंडा, मछली, सोया, मूँगफली, और पेड़ के मेवे (अक्सर चिकने नट मक्खन के रूप में दिए जाते हैं) शामिल हैं। यह ओवरलैप डरावना लग सकता है, लेकिन मौजूदा मार्गदर्शन वास्तव में इन आहारों को देने में देरी करने के बजाय इन्हें शुरू करने को प्रोत्साहित करता है। एक बार जब आपका शिशु ठोस आहार के लिए तैयार हो, तो लगभग 6 महीने से सामान्य एलर्जन देना कुछ खाद्य एलर्जी विकसित होने के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।

एक बार में एक नया सामान्य एलर्जन, छोटी मात्रा में, आदर्श रूप से दिन में पहले शुरू करें ताकि आप किसी भी प्रतिक्रिया पर नज़र रख सकें। एक बार कोई आहार सहन हो जाने पर, उसे सामान्य आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से देते रहें। अगर आपके शिशु को गंभीर एक्ज़िमा है, पहले से कोई खाद्य एलर्जी है, या एलर्जी का मज़बूत पारिवारिक इतिहास है, तो मूँगफली और अंडा शुरू करने से पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ या स्वास्थ्य परामर्शदाता से बात करें, क्योंकि वे एक अनुकूलित योजना सुझा सकते हैं।

• arrow_rightसामान्य एलर्जन प्रोटीन आहार: गाय का दूध, अंडा, मछली, सोया, मूँगफली, और पेड़ के मेवे।
• arrow_rightइन्हें देरी करने के बजाय लगभग 6 महीने से शुरू करें; जल्दी शुरुआत एलर्जी का जोखिम कम कर सकती है।
• arrow_rightएक बार में एक नया एलर्जन, छोटी मात्रा में दें, और प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखें।
• arrow_rightपरिचय बनाए रखने के लिए सहन किए गए एलर्जनों को नियमित रूप से आहार में रखें।
• arrow_rightअगर गंभीर एक्ज़िमा, ज्ञात खाद्य एलर्जी, या मज़बूत पारिवारिक इतिहास हो तो पहले व्यक्तिगत सलाह लें।

❓अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न