क्यों भाप देना आपके शिशु के लिए सब्ज़ियों के लिए बेहतर है
भाप देने से सब्ज़ियाँ पानी के ऊपर रहती हैं, इसलिए पानी में घुलनशील पोषक तत्व जैसे विटामिन C, फोलेट, और B विटामिन भोजन में बने रहते हैं, बजाय इसके कि वे पकाने के पानी में घुल जाएं जिसे आप नाली में डाल देते हैं। यही कारण है कि NHS सुझाव देता है कि जब भी संभव हो, सब्ज़ियों को उबालने के बजाय भाप दें या माइक्रोवेव करें।
भाप देने में कोई अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती और यह कभी जलती नहीं है, जो इसे भोजन के समय में सब कुछ संभालते समय ऑटो पायलट पर चलाने का सबसे आसान तरीका बनाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आपको सटीक बनावट नियंत्रण देता है: अतिरिक्त दो मिनट एक गाजर को छोटे बच्चे के लिए मजबूत से 6 महीने के लिए नरम बना देते हैं, जो भूनने या उबालने में अनुमान लगाना बहुत कठिन होता है।
आपका पकाने का मानक स्क्विश टेस्ट है। एक पका हुआ टुकड़ा अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच दबाएं: यदि यह हल्के दबाव से आसानी से मसलता है, तो यह आपके शिशु के लिए अपने मसूड़ों से मसलने के लिए पर्याप्त नरम है। यदि आपको इसे मजबूती से दबाना पड़ता है, तो इसे फिर से भाप दें।
क्यों भाप देने का समय भिन्न होता है
- घनत्व सबसे बड़ा कारक है: पानीदार सब्ज़ियाँ जैसे ज़ुकीनी मिनटों में नरम हो जाती हैं, जबकि एक घनी गाजर की स्टिक को समान मसलने के लिए तीन गुना अधिक समय लग सकता है।
- टुकड़े का आकार सब्ज़ी की तरह ही महत्वपूर्ण है। मोटे टुकड़े पतले स्ट्रिप्स की तुलना में बहुत धीमी भाप लेते हैं, और असमान टुकड़े अलग-अलग समय पर समाप्त होते हैं, यही कारण है कि समान आकार में काटना पहला कदम है।
- भाप देने के प्रकार से समय बदलता है: एक मजबूत उबाल पर स्टोवटॉप टोकरी, एक इलेक्ट्रिक स्टीमर, और एक ढके हुए माइक्रोवेव डिश सभी गर्मी को अलग-अलग तरीके से स्थानांतरित करते हैं, इसलिए हर बार को एक रेंज के रूप में मानें और परीक्षण करें।
- ऊँचाई सब कुछ धीमा कर देती है। ऊँचाई पर पानी कम तापमान पर उबलता है, इसलिए लगभग 3,000 फीट की ऊँचाई पर कुछ अतिरिक्त मिनट जोड़ने की अपेक्षा करें।
- ताज़ा और जमी हुई सब्ज़ियाँ अलग-अलग व्यवहार करती हैं: जमी हुई सब्जियाँ सीधे फ्रीज़र से टोकरी में जा सकती हैं लेकिन आमतौर पर 2 से 3 अतिरिक्त मिनट की आवश्यकता होती है।
- आपकी लक्षित बनावट उम्र के साथ बदलती है। 6 महीने का शिशु पूरी तरह से मसलने योग्य टुकड़ों की आवश्यकता होती है, जबकि चबाने का अभ्यास कर रहे छोटे बच्चे थोड़े मजबूत टुकड़ों के साथ बेहतर करते हैं, इसलिए एक ही गाजर को 6 महीने में अलग समय मिलता है और 18 महीने में अलग।
बनावट सुरक्षा नोट्स जो हर माता-पिता को जाननी चाहिए
- अधपकी, अभी भी मजबूत सब्जियाँ शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए सबसे बड़े घुटन के खतरों में से हैं। यदि एक टुकड़ा स्क्विश टेस्ट पास नहीं करता है, तो इसे अधिक समय तक भाप दें; जब संदेह हो, तो नरम होना हमेशा सुरक्षित होता है।
- कच्ची कठोर सब्जियों जैसे गाजर की स्टिक्स, अजवाइन, और सेब के टुकड़ों को लगभग 4 साल की उम्र तक रोकें, AAP घुटन-रोकथाम मार्गदर्शन के अनुसार। तब तक, उन्हें नरम भाप दें या बारीक कद्दूकस करें।
- भाप दी गई सब्जियाँ एक शिशु को बैठकर और देखरेख में परोसें, कभी भी झुककर, रेंगते हुए, या कार में खाने के दौरान नहीं।
- खांसी और थूकने के साथ घुटना एक सामान्य सुरक्षा प्रतिक्रिया है जब शिशु नई बनावट सीखते हैं। पास रहें और शांत रहें, और अपने शिशु को टुकड़ा अपने आप आगे बढ़ाने दें।
- यदि आपका शिशु चुप है, खांसी या रो नहीं सकता, या नीला हो रहा है, तो वह घुट रहा है: तुरंत आपातकालीन सेवाओं को कॉल करें और शिशु घुटने के लिए प्राथमिक चिकित्सा शुरू करें। रेड क्रॉस हर देखभाल करने वाले के लिए शिशु CPR और घुटने के पाठ्यक्रम प्रदान करता है।
- यदि आपका शिशु लगातार घुटता है, केवल गले नहीं खांसता, नरम, अच्छी तरह से भाप दी गई बनावट पर, तो अपने बाल रोग विशेषज्ञ को कॉल करें, क्योंकि बार-बार सच्चा घुटना या निगलने में लगातार कठिनाई को भोजन मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।
जो काम करता है, उसके लिए भाप देने का समय, सब्जी दर सब्जी
समान पकाने के लिए सेट करें
पतीले में एक या दो इंच पानी डालें, इसे स्थिर उबाल पर लाएं, और भाप देने वाली टोकरी को पानी की रेखा के ऊपर ढक्कन के साथ सेट करें। सब कुछ समान आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग फिंगर-लंबाई की स्टिक्स बेबी-लेड वेनिंग के लिए, ताकि पूरा बैच एक साथ समाप्त हो सके।
त्वरित सब्जियाँ: 4 से 7 मिनट
ज़ुकीनी स्टिक्स, ब्रोकोली के फूल, और फूलगोभी के फूल जल्दी तैयार होते हैं। 4 मिनट पर जांचना शुरू करें; ब्रोकोली के तने को चुटकी में आसानी से देना चाहिए।
मध्यम सब्जियाँ: 8 से 12 मिनट
हरी फलियाँ, शतावरी के तने, और शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स इस रेंज के मध्य में हैं। पूरी हरी फलियाँ आमतौर पर 6 महीने के शिशु के लिए स्क्विश टेस्ट पास करने के लिए पूरा 10 से 12 मिनट लेती हैं।
घने जड़ें: 12 से 18 मिनट
गाजर की स्टिक्स, पार्सनिप, शकरकंद के टुकड़े, और बटरनट स्क्वैश को सबसे लंबे समय तक भाप देने की आवश्यकता होती है। 12 मिनट पर गाजर की जांच करें, लेकिन मोटे टुकड़ों के लिए 15 से 18 के करीब की अपेक्षा करें।
पत्तेदार हरी सब्जियाँ: 3 से 5 मिनट
पालक, चर्ड, और डंठल वाली केल 3 से 5 मिनट में मुरझा जाती हैं। अतिरिक्त पानी को निचोड़ें और उन्हें बारीक काटें, क्योंकि लंबे समय तक पकी हुई पत्तियाँ एक साथ चिपक सकती हैं और शिशुओं के लिए प्रबंधित करना कठिन होती हैं।
स्क्विश टेस्ट, फिर उम्र के अनुसार समायोजित करें
सेवा करने से पहले हर बैच के एक टुकड़े को अपने अंगूठे और उंगली के बीच दबाएं: हल्का दबाव इसे चपटा कर देना चाहिए। छोटे शिशुओं के लिए अधिक समय तक भाप दें और चबाने का अभ्यास कर रहे छोटे बच्चों के लिए टुकड़ों को थोड़ा मजबूत छोड़ दें। जब आप इसे कर रहे हों, तब अतिरिक्त भाप दें और बाद में त्वरित भोजन के लिए फ्लैट में फ्रीज़ करें।
Frequently asked questions
मैं अपने शिशु के लिए सब्जियाँ कितनी देर तक भाप दूं?
यह घनत्व पर निर्भर करता है: ज़ुकीनी, ब्रोकोली, और फूलगोभी को 4 से 7 मिनट, हरी फलियाँ और शतावरी को 8 से 12, और घनी जड़ों जैसे गाजर और शकरकंद को 12 से 18 मिनट की आवश्यकता होती है। पत्तेदार हरी सब्जियाँ 3 से 5 मिनट में मुरझा जाती हैं। हमेशा स्क्विश टेस्ट के साथ पुष्टि करें, क्योंकि टुकड़े का आकार और आपका स्टीमर समय को बदलते हैं।
क्या शिशुओं के लिए सब्जियाँ भाप देना या उबालना बेहतर है?
भाप देना सामान्यतः बेहतर विकल्प है। पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन C और फोलेट उबलते पानी में घुल जाते हैं जो फेंक दिए जाते हैं, जबकि भाप देने से भोजन पानी के ऊपर रहता है ताकि अधिक पोषक तत्व उसमें बने रहें। NHS विशेष रूप से पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए सब्जियों को उबालने के बजाय भाप देने या माइक्रोवेव करने का सुझाव देता है।
6 महीने के शिशु के लिए भाप दी गई सब्जियाँ कितनी नरम होनी चाहिए?
इतनी नरम कि आपके अंगूठे और तर्जनी के बीच हल्के दबाव से आसानी से मसल सकें, जिसका अर्थ है कि आपका शिशु इसे अपने मसूड़ों से मसल सकता है। यदि आपको इसे मजबूती से दबाना पड़ता है, तो इसे अधिक भाप देने की आवश्यकता है। थोड़ी मजबूत बनावट बाद में आती है, जब आपके छोटे बच्चे के दांत होते हैं और असली चबाने का अभ्यास होता है।
क्या मैं अपने शिशु के लिए माइक्रोवेव में सब्जियाँ भाप दे सकता हूँ?
हाँ। टुकड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में एक चम्मच पानी के साथ रखें, ढकें, और छोटे अंतराल में पकाएं जब तक कि वे स्क्विश टेस्ट पास न करें। न्यूनतम पानी के साथ माइक्रोवेव करना पोषक तत्वों को लगभग उतना ही बनाए रखता है जितना स्टोवटॉप भाप देना, लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं, गर्म स्थानों की जांच करें, और परोसने से पहले भोजन को ठंडा होने दें।
शिशु कच्ची सब्जियाँ कब खा सकते हैं?
नरम कच्चे विकल्प जैसे पका हुआ टमाटर या खीरे के पतले रिबन धीरे-धीरे आ सकते हैं जब चबाने की क्षमता दूसरे वर्ष में बढ़ती है। कठोर कच्ची सब्जियाँ जैसे गाजर की स्टिक्स, अजवाइन, और पूरे सेब के टुकड़े लगभग 4 साल की उम्र तक इंतजार करना चाहिए, AAP घुटन मार्गदर्शन के अनुसार। इससे पहले, उन्हें नरम भाप दें या बारीक कद्दूकस करें।
क्या मैं शिशु के भोजन के लिए भाप दी गई सब्जियाँ फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, और यह तैयार भोजन का भंडार बनाने का सबसे तेज़ तरीका है। टुकड़ों को जल्दी ठंडा करें, उन्हें एकल परत में फ्लैट फ्रीज़ करें ताकि वे चिपक न जाएं, फिर उन्हें लेबल किए गए बैग में स्थानांतरित करें और लगभग 3 महीने के भीतर उपयोग करें। फिर से गर्म करें जब तक कि यह भाप न हो जाए, ठंडा करें, और परोसने से पहले फिर से स्क्विश टेस्ट करें।
रेसिपी + आपके बच्चे के लिए फीडिंग प्लान
इस फूड को अपने बच्चे की लिस्ट में सेव करें, उम्र के मुताबिक रेसिपी पाएं और पर्सनल फीडिंग शेड्यूल फॉलो करें - ऐप में 350+ सुरक्षित मील।
verifiedस्रोत और संदर्भ
यह मार्गदर्शिका प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों से वर्तमान दिशानिर्देशों द्वारा सूचित है: