Các khoảng thời gian lưu trữ cần nhớ
Các loại bột ăn dặm từ trái cây và rau củ tự làm có thể giữ được khoảng 48 giờ trong tủ lạnh và giữ chất lượng tốt nhất trong 1 đến 2 tháng trong tủ đông. Các loại bột chứa thịt, gia cầm hoặc cá đã nấu chín thì dễ hỏng hơn: hãy sử dụng chúng trong vòng 24 giờ trong tủ lạnh. Các hộp và túi đã mở mua từ cửa hàng thường tốt trong 48 đến 72 giờ khi để trong tủ lạnh, nhưng luôn tuân theo khoảng thời gian ghi trên nhãn, vì nó thay đổi theo sản phẩm.
Có hai quy tắc không có ngoại lệ. Đầu tiên, không bao giờ làm đông lại thực phẩm cho bé đã rã đông; một khi nó ra khỏi tủ đông, nó phải được sử dụng hoặc vứt bỏ. Thứ hai, tuân theo quy tắc nhiệt độ phòng hai giờ mà FDA và CDC khuyến nghị: bất kỳ thực phẩm cho bé nào để ngoài hơn hai giờ đều phải vứt đi, và khoảng thời gian này giảm xuống còn một giờ trong thời tiết nóng trên 90 độ F.
Nếu những giới hạn này cảm thấy ngắn hơn so với những gì bạn giữ cho phần còn lại của gia đình, điều đó là có chủ ý. Trẻ sơ sinh dễ bị bệnh do thực phẩm hơn người lớn, vì vậy AAP và NHS đều khuyên nên có các khoảng thời gian lưu trữ nghiêm ngặt hơn cho thực phẩm trẻ em so với thức ăn thừa của người lớn.
Tại sao thực phẩm cho bé hỏng nhanh hơn bạn nghĩ
- Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng từ 40 đến 140 độ F, khoảng mà CDC gọi là vùng nguy hiểm, vì vậy thực phẩm để trên bàn hoặc làm lạnh chậm có thể trở nên không an toàn trong vòng vài giờ.
- Thìa chạm hai lần đưa nước bọt vào hộp đựng, và vi khuẩn cùng enzyme trong nước bọt tiếp tục phá vỡ thực phẩm ngay cả khi nó nằm trong tủ lạnh.
- Thực phẩm ấm được đặt ngay vào hộp đựng sâu sẽ làm lạnh chậm ở giữa, để lại phần trung tâm trong vùng nguy hiểm lâu sau khi bên ngoài cảm thấy lạnh.
- Các loại bột tự làm không chứa chất bảo quản và có độ ẩm cao, đây chính là môi trường mà vi khuẩn cần để phát triển.
- Bột từ thịt, gia cầm, cá và trứng giàu protein hơn và hỏng nhanh hơn so với bột từ trái cây và rau củ, đó là lý do tại sao khoảng thời gian trong tủ lạnh của chúng chỉ là 24 giờ.
- Hệ miễn dịch của trẻ sơ sinh vẫn đang phát triển, vì vậy một lượng vi khuẩn mà người lớn không bao giờ bị ảnh hưởng có thể đủ để làm cho trẻ sơ sinh thực sự bị bệnh.
Khi nào nên gọi bác sĩ
- Nôn mửa hoặc tiêu chảy bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi ăn thực phẩm mà bạn nghi ngờ đã được lưu trữ quá lâu hoặc để ngoài.
- Sốt kết hợp với nôn mửa hoặc tiêu chảy sau một bữa ăn nghi ngờ, điều này có thể chỉ ra bệnh do thực phẩm.
- Dấu hiệu mất nước: số lượng tã ướt giảm rõ rệt, miệng khô, không có nước mắt khi khóc, điểm mềm bị lõm, hoặc buồn ngủ bất thường.
- Máu hoặc chất nhầy trong phân của bé, hoặc nôn mửa có màu xanh hoặc chứa máu.
- Các triệu chứng kéo dài hơn 24 giờ hoặc ngày càng tồi tệ hơn mặc dù đã cung cấp chất lỏng.
- Bé có vẻ mềm yếu, uể oải, buồn ngủ bất thường, hoặc khó đánh thức. Gọi dịch vụ khẩn cấp ngay lập tức.
Cách lưu trữ, rã đông và hâm nóng thực phẩm cho bé một cách an toàn
Làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ
Chia bột ăn dặm tươi vào các hộp nông để nó nguội nhanh, sau đó cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu, hoặc trong vòng 1 giờ trong thời tiết nóng. Đừng để nó trên bếp để nguội cả buổi chiều.
Đông lạnh phẳng trong khối với nhãn ngày
Chia bột vào khay đá hoặc khuôn silicone, đông lạnh cho đến khi cứng, sau đó chuyển các khối vào túi đông lạnh có nhãn được ép phẳng. Ghi tên thực phẩm và ngày trên mỗi túi và sử dụng trong vòng 1 đến 2 tháng để có chất lượng tốt nhất.
Rã đông trong tủ lạnh hoặc trong nước ấm, không bao giờ trên bàn
Chuyển các khối vào tủ lạnh từ đêm trước, hoặc đặt một túi kín trong một bát nước ấm để rã đông nhanh hơn. Rã đông trên bàn cho phép bên ngoài thực phẩm nằm trong vùng nguy hiểm trong khi phần giữa vẫn đông lạnh.
Hâm nóng một lần, cho đến khi nóng bốc hơi
Hâm nóng thực phẩm đã rã đông cho đến khi nó nóng bốc hơi hoàn toàn, khuấy đều để loại bỏ các điểm nóng, và để nguội đến ấm trước khi phục vụ. Không bao giờ hâm nóng thực phẩm cho bé lần thứ hai; mỗi lần hâm nóng lại tạo cơ hội cho vi khuẩn phát triển.
Phục vụ từ một bát, không phải từ hộp
Múc một phần vào một bát riêng và cho bé ăn từ đó. Bất kỳ thứ gì mà thìa đã chạm vào sẽ bị vứt bỏ sau bữa ăn, trong khi thực phẩm chưa chạm vào trong hộp có thể quay lại tủ lạnh trong khoảng thời gian của nó.
Khi nghi ngờ, hãy vứt đi
Một mùi khó chịu, sự thay đổi màu sắc, nấm mốc nhìn thấy, nắp bị phồng, hoặc đơn giản là không nhớ khi nào bạn đã làm đều là lý do để vứt bỏ thực phẩm. Một khối bột ăn dặm bị lãng phí có giá trị thấp hơn nhiều so với một em bé bị bệnh.
Frequently asked questions
Thực phẩm cho bé tự làm có thể bảo quản bao lâu trong tủ lạnh?
Các loại bột ăn dặm từ trái cây và rau củ tự làm có thể giữ được khoảng 48 giờ trong tủ lạnh. Các loại bột chứa thịt, gia cầm, cá hoặc trứng nên được sử dụng trong vòng 24 giờ vì thực phẩm giàu protein hỏng nhanh hơn. Nếu bạn không sử dụng kịp thời, hãy đông lạnh nó vào ngày bạn làm.
Thực phẩm cho bé bảo quản bao lâu trong tủ đông?
Thực phẩm cho bé đông lạnh giữ an toàn vô thời hạn ở 0 độ F, nhưng chất lượng giảm theo thời gian. Để có hương vị, kết cấu và dinh dưỡng tốt nhất, AAP và NHS khuyên nên sử dụng các loại bột đông lạnh trong vòng 1 đến 2 tháng. Nhãn ngày trên mỗi túi giúp dễ dàng theo dõi.
Có thể làm đông lại thực phẩm cho bé sau khi đã rã đông không?
Không. Một khi thực phẩm cho bé đã rã đông, nó không bao giờ được đưa trở lại tủ đông. Rã đông cho phép vi khuẩn có cơ hội phát triển, và làm đông lại không tiêu diệt chúng. Sử dụng bột đã rã đông trong vòng 24 giờ từ tủ lạnh, hoặc vứt bỏ nó.
Thực phẩm cho bé có thể để ngoài nhiệt độ phòng bao lâu?
Tối đa hai giờ, và chỉ một giờ khi trời nóng, trên khoảng 90 độ F. Đây là quy tắc mà FDA và CDC áp dụng cho tất cả thực phẩm dễ hỏng, và nó quan trọng hơn đối với trẻ em vì hệ miễn dịch của chúng vẫn đang phát triển. Sau khoảng thời gian đó, hãy vứt bỏ thực phẩm.
Một hộp thực phẩm cho bé đã mở có thể sử dụng bao lâu?
Hầu hết các hộp và túi đã mở giữ được 48 đến 72 giờ trong tủ lạnh, nhưng hãy kiểm tra nhãn vì khoảng thời gian thay đổi theo thương hiệu và thành phần. Điều này chỉ áp dụng nếu bạn đã phục vụ thực phẩm từ một bát riêng. Nếu một thìa đã chạm vào miệng bé đi vào hộp, hãy vứt bỏ phần thừa.
Có thể hâm nóng thực phẩm cho bé hai lần không?
Không. Thực phẩm cho bé chỉ nên được hâm nóng một lần, cho đến khi nó nóng bốc hơi hoàn toàn, sau đó khuấy và để nguội trước khi phục vụ. Mỗi chu kỳ hâm nóng thêm lại đưa thực phẩm qua vùng nguy hiểm về nhiệt độ và cho phép vi khuẩn phát triển. Vứt bỏ bất kỳ thứ gì còn lại sau bữa ăn.
Nhận kế hoạch ăn cá nhân hóa cho bé
Lịch ăn mỗi ngày, hơn 350 công thức đúng độ tuổi, theo dõi dị ứng và hướng dẫn cắt thái - tất cả thiết kế riêng theo độ tuổi của bé trong ứng dụng Nibli.
verifiedNguồn & Tài liệu tham khảo
Hướng dẫn này được thông báo bởi các hướng dẫn hiện tại từ các tổ chức y tế hàng đầu: