寶寶何時可以吃雞蛋？
目前 AAP 和 NIAID 的指導方針建議從約 6 個月開始引入常見過敏原，包括雞蛋，當您的寶寶在發展上準備好開始吃副食品時。早期有意識的接觸實際上可能會降低發展雞蛋過敏的風險，相較於延遲引入。
始終為寶寶提供完全熟的雞蛋。避免生蛋黃、煎蛋、軟煮蛋、生餅乾麵團、自製美乃滋和輕微熟的卡士達，因為這些可能因為未熟的雞蛋而有沙門氏菌的風險。
如何安全地提供雞蛋
對於 6-9 個月的寶寶，將硬煮蛋切成長四分之一或楔形（讓他們可以抓住）效果很好，或將雞蛋炒成柔軟且適合寶寶的大小。將硬煮蛋黃壓泥並與母乳或配方奶混合，對於非常年幼的寶寶來說是溫和的。提供時不加鹽。
對於 9-12 個月以上的寶寶，發展捏取能力的小塊炒蛋、切成條狀的小煎蛋和以蛋為基底的鬆餅都很合適。雞蛋也可以用作蔬菜餅、煎餅和法式吐司的黏合劑。
寶寶的營養益處
- 💚高品質的完整蛋白質支持肌肉和組織的生長。
- 💚膽鹼支持大腦和記憶的發展 - 雞蛋是最佳來源之一。
- 💚蛋黃中的鐵支持氧氣運輸和大腦發展。
- 💚維他命 D、B12 和硒支持整體生長和免疫力。
安全考量
- ✓雞蛋是九大過敏原之一 - 單獨引入並觀察反應 2-3 天，然後再添加其他新過敏原。
- ✓始終完全煮熟雞蛋 - 不要給寶寶生蛋黃、生麵團或自製美乃滋，因為有沙門氏菌的風險。
- ✓盡可能使用巴氏消毒過的雞蛋，特別是在任何可能未達高溫的菜餚中。
- ✓將硬煮蛋切成楔形或條狀 - 整塊或厚片對於年幼的寶寶可能會有噎到的風險。
- ✓注意延遲反應：有些寶寶在吃雞蛋後 2-4 小時會出現 FPIES（食物蛋白誘發性腸炎），伴隨嚴重嘔吐。
寶寶的雞蛋食譜
常見問題
我應該先引入蛋黃還是蛋白？
早期的指導建議先引入蛋黃，但目前的證據顯示可以安全地一次提供整顆雞蛋 - 必須完全煮熟。大多數雞蛋過敏是對蛋白中的蛋白質過敏，但分開提供並不能可靠地防止反應。關鍵是完全煮熟並在首次引入時保持警覺。
我如何知道我的寶寶是否對雞蛋過敏？
注意在吃雞蛋後幾分鐘到兩小時內出現的蕁麻疹、嘴周圍及其他部位的紅腫、嘔吐、腫脹、喘息或異常煩躁。濕疹的加重也可能是一個線索。嚴重反應（呼吸困難、突然嗜睡）是緊急情況 - 請撥打 911。僅在下巴上因接觸而出現的輕微皮疹通常不是過敏。
為寶寶煮雞蛋的最安全方法是什麼？
硬煮至少 10-12 分鐘，炒至沒有液體殘留，或烘烤成蛋餅或鬆餅。蛋白和蛋黃都應完全凝固，沒有流動或果醬狀的部分。避免煎蛋、過易煮、軟煮和輕微熟的卡士達。
寶寶可以每天吃雞蛋嗎？
一旦您的寶寶在沒有反應的情況下耐受雞蛋，每天吃雞蛋是可以的，並且提供優質的蛋白質、膽鹼和鐵。每週變換蛋白質來源（雞蛋、肉類、魚類、扁豆）以獲得更廣泛的營養組合。
我的寶寶可以在烘焙食品中吃雞蛋，例如鬆餅或煎餅嗎？
可以 - 烘焙的雞蛋是完全熟的，是引入雞蛋的好方法。事實上，一些對雞蛋輕微過敏的寶寶即使對炒雞蛋有反應，也能耐受烘焙的雞蛋，但在測試烘焙雞蛋耐受性之前，請與過敏專家討論。
如果家族有雞蛋過敏的歷史，我可以給我的寶寶吃雞蛋嗎？
家族歷史是一個風險因素，但目前的指導方針仍建議從 6 個月開始引入雞蛋，通常在高風險寶寶中更早引入，因為延遲並不會預防過敏。如果您的寶寶有嚴重的濕疹或其他已知的食物過敏，請與您的小兒科醫生或過敏專家討論安全的首次引入。
寶寶一次可以吃多少雞蛋？
首次引入時，從約四分之一到半顆雞蛋開始。當耐受性建立後，6-12 個月的寶寶可以在一餐中吃一整顆雞蛋。沒有嚴格的上限 - 雞蛋很容易融入均衡的蛋白質食物輪換中。
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verified來源與參考
本指南參考了主要健康組織的最新指導方針：
- ●AAP – 食物過敏的預防AAP
- ●AAP – 早期花生引入AAP
- ●NHS – 嬰兒的食物過敏NHS
- ●AAP – 副食品的開始AAP