為什麼金屬會出現在嬰兒食品中
砷、鉛、鎘和汞是自然存在於土壤和水中的元素，某些地區因過去使用農藥、採礦或污染而含量較高。植物在生長過程中吸收微量金屬，這意味著微量金屬幾乎出現在所有食物中，包括有機農產品和自製果泥。自製嬰兒食品並不會消除這些金屬，獨立測試發現自製和商店購買的相同成分中含量相似。
涉及的金屬量微小，以十億分之一計量，目標是減少數月和數年的累積接觸，而不是避免任何單一餐點。沒有任何一瓶、袋或碗的米穀是緊急情況。重要的是飲食模式：每天吃相同的高吸收食物會增加接觸風險。
監管機構正在積極降低金屬含量。美國食品藥品監督管理局（FDA）的「接近零」計畫為嬰兒和幼兒食品中的重金屬設定了行動限制，包括在2025年最終確定的嬰兒食品鉛限制，並持續對砷、鎘和汞進行研究。美國兒科學會（AAP）的立場令人安心：多樣化的飲食比任何品牌的更換或消除更能提供保護。
接觸的來源
- 米飯比其他穀物更容易吸收土壤和水中的砷，因此米穀、米漿、米脆片和米零食是許多嬰兒的主要來源。
- 像胡蘿蔔和甘薯這樣的根菜類直接接觸土壤，因此它們可能比其他農產品含有稍微更多的鉛和鎘。它們仍然是營養豐富的；與其他蔬菜輪換可以保持平衡。
- 果汁將多種水果中的微量金屬濃縮到一杯中，同時去除了使整個水果有價值的纖維。
- 大型、壽命長的掠食魚類，如鯊魚、劍魚、鯖魚和大眼金槍魚，會在多年食用小魚的過程中積累汞。
- 土壤和水的金屬含量因地區和生長季節而異，這就是為什麼微量金屬在各品牌、有機標籤和家庭廚房中都會出現的原因。
何時與您的小兒科醫生交談
- 您擔心特定的接觸，例如您寶寶經常食用的召回產品或未經測試的井水。您的小兒科醫生可以決定是否需要進行血液檢測。
- 您的寶寶或幼兒出現異食癖，意味著他們經常食用非食物物品，如泥土、黏土或油漆屑。
- 您住在1978年之前建造的房屋中，牆面有剝落或剝落的油漆，或您的管道可能含有鉛管或配件。請詢問血鉛檢測，而不是等待。
- 您的孩子尚未接受常規的血鉛篩檢。在美國，AAP和CDC建議在1歲和2歲時進行篩檢，因此在檢查時確認這一點是值得的。
- 您注意到發展問題，如語言延遲、技能喪失或持續的煩躁，並伴隨已知的接觸風險。
實際上降低接觸的方法
讓多樣化成為您的主要策略
輪換食物是最好的保護，因為沒有任何一種作物的土壤條件主導您的寶寶飲食。每週輪換穀物：燕麥、小米、藜麥和大麥都可以替代米飯，每種都帶來自己的營養。
偏好燕麥而非米穀
燕麥、大麥和多穀物強化穀物提供與米穀相同的鐵，但砷含量卻少得多。如果您的寶寶習慣於米穀，請逐漸混入燕麥，直到完全替換。
將米飯食品視為偶爾食用，而非每日食用
根據AAP的建議，避免給幼兒食用米漿，並將米脆片、米餅和米製牙餅視為偶爾食品，而非每日主食。
用多水煮米飯
當您提供米飯時，請用6到10份水煮1份米飯，並像煮意大利麵一樣瀝乾多餘的水。FDA的研究顯示，這樣可以將無機砷的含量降低約40%到60%。
避免果汁，提供整個水果
AAP建議在12個月之前完全不喝果汁，之後也要非常少。整個水果提供相同的維生素和纖維，而不會將多份水果中的微量金屬濃縮到一杯中。
選擇低汞魚
鮭魚、沙丁魚和鱈魚在FDA的最佳選擇名單上，魚類是大腦發展的優質Omega-3來源。每週提供一次或兩次，避免鯊魚、劍魚、鯖魚和大眼金槍魚。
Frequently asked questions
我應該因為重金屬而停止購買商店購買的嬰兒食品嗎？
不需要。微量金屬來自土壤和水，因此它們出現在用相同成分製作的自製食品中，測試發現兩者的含量相似。輪換穀物、蔬菜、蛋白質和品牌比完全轉向自製食品更能保護您的寶寶。FDA的「接近零」限制也在持續降低商業水平。
自製嬰兒食品也有重金屬嗎？
是的，含量相似，因為作物無論由誰烹飪都會從其生長的土壤和水中吸收金屬。自製食品仍然是成本和多樣化的好選擇，但並不是重金屬的解決方案。在家中同樣適用：輪換穀物、限制米飯、避免果汁，並選擇低汞魚。
米穀對寶寶來說仍然安全嗎？
作為偶爾食用的食品，是的。擔憂在於每日依賴，因為米飯吸收的砷比其他任何穀物都多。FDA和AAP都建議家庭選擇燕麥、大麥和多穀物強化穀物，這些穀物提供相同的鐵。如果您提供米飯，使用大量水煮並瀝乾可以去除相當一部分的砷。
我應該讓我的寶寶檢測重金屬嗎？
在1歲和2歲時進行常規血鉛篩檢已經是美國的標準，因此首先確認這一點。除此之外，只有在有特定擔憂時，檢測才有用，例如異食癖、剝落油漆的老房子或未經測試的井水。避免郵寄訂購的頭髮和尿液檢測工具；AAP指出這些不可靠。
有機嬰兒食品的重金屬較少嗎？
不。有機認證涵蓋農藥和農業實踐，而不是金屬，金屬自然存在於土壤和水中，並被有機和傳統作物吸收。如果您因其他原因偏好有機食品，可以購買有機，但要依賴多樣化，而不是標籤，來降低接觸風險。
FDA對嬰兒食品中的重金屬有什麼措施？
其「接近零」計畫為嬰兒和幼兒食品中的鉛、砷、鎘和汞設定並收緊行動限制。加工嬰兒食品的鉛限制在2025年最終確定，對其他金屬的工作仍在進行中。商業嬰兒食品中的金屬含量因此持續下降。
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