Kim Loại Nặng Trong Thực Phẩm Cho Bé: Những Gì Cha Mẹ Nên Làm

Nguồn gốc của sự tiếp xúc

• •Gạo hấp thụ asen từ đất và nước dễ dàng hơn nhiều so với các loại ngũ cốc khác, vì vậy ngũ cốc gạo, sữa gạo, bánh gạo và đồ ăn nhẹ từ gạo là nguồn lớn nhất cho nhiều bé.
• •Rau củ như cà rốt và khoai lang phát triển tiếp xúc trực tiếp với đất, vì vậy chúng có thể mang theo một lượng chì và cadmium nhiều hơn một chút so với các loại sản phẩm khác. Chúng vẫn rất bổ dưỡng; thay đổi chúng với các loại rau khác giữ cho sự cân bằng đúng.
• •Nước trái cây tập trung kim loại nặng từ nhiều loại trái cây vào một cốc trong khi loại bỏ chất xơ mà làm cho trái cây nguyên vẹn có giá trị.
• •Cá ăn thịt lớn, sống lâu như cá mập, cá kiếm, cá thu vua và cá ngừ bigeye tích lũy thủy ngân qua nhiều năm ăn cá nhỏ hơn.
• •Mức độ đất và nước thay đổi theo vùng và mùa vụ, đó là lý do tại sao kim loại nặng xuất hiện ở nhiều thương hiệu, nhãn hữu cơ và bếp gia đình.

Những gì thực sự giảm thiểu sự tiếp xúc

1

Đa dạng hóa là chiến lược chính của bạn

Thay đổi thực phẩm là biện pháp bảo vệ tốt nhất vì không có điều kiện đất của một loại cây nào chiếm ưu thế trong chế độ ăn của bé. Thay đổi ngũ cốc trong tuần: yến mạch, kê, quinoa và lúa mạch đều có thể thay thế cho gạo, và mỗi loại mang lại các chất dinh dưỡng riêng.

2

Ưu tiên ngũ cốc yến mạch hơn ngũ cốc gạo

Ngũ cốc yến mạch, lúa mạch và ngũ cốc đa hạt cung cấp cùng một lượng sắt như ngũ cốc gạo với ít asen hơn nhiều. Nếu bé của bạn đã quen với ngũ cốc gạo, hãy từ từ trộn thêm yến mạch cho đến khi việc thay thế hoàn tất.

3

Chỉ dùng thực phẩm từ gạo thỉnh thoảng, không hàng ngày

Bỏ sữa gạo cho trẻ nhỏ, như AAP khuyên, và coi bánh gạo, bánh quy gạo và đồ ăn nhẹ từ gạo như thực phẩm thỉnh thoảng thay vì thực phẩm hàng ngày.

4

Nấu gạo với nhiều nước hơn

Khi bạn phục vụ gạo, hãy đun sôi nó trong 6 đến 10 phần nước cho 1 phần gạo và để ráo nước thừa như khi nấu mì. Nghiên cứu của FDA cho thấy điều này giảm hàm lượng asen vô cơ khoảng 40 đến 60 phần trăm.

5

Bỏ nước trái cây, phục vụ trái cây nguyên vẹn

AAP khuyên không nên cho trẻ uống nước trái cây trước 12 tháng và rất ít sau đó. Trái cây nguyên vẹn cung cấp cùng một loại vitamin cộng với chất xơ, mà không tập trung kim loại nặng từ nhiều phần trái cây vào một cốc.

6

Chọn cá có hàm lượng thủy ngân thấp

Cá hồi, cá mòi và cá tuyết nằm trong danh sách lựa chọn tốt nhất của FDA, và cá là nguồn tuyệt vời của omega-3 cho sự phát triển não bộ. Hãy phục vụ một hoặc hai lần mỗi tuần và bỏ qua cá mập, cá kiếm, cá thu vua và cá ngừ bigeye.

❓Frequently asked questions