भारी धातुएं शिशु के भोजन में क्यों दिखाई देती हैं
आर्सेनिक, सीसा, कैडमियम और पारा ऐसे तत्व हैं जो स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पानी में पाए जाते हैं, और कुछ क्षेत्रों में अतीत में कीटनाशकों के उपयोग, खनन या प्रदूषण के कारण अधिक होते हैं। पौधे बढ़ते समय छोटी मात्रा में इन्हें अवशोषित करते हैं, जिसका मतलब है कि ट्रेस स्तर लगभग सभी खाद्य पदार्थों में, यहां तक कि जैविक उत्पादों और घर के बने प्यूरी में भी दिखाई देते हैं। अपने खुद के शिशु के भोजन को बनाना इन्हें नहीं हटाता है, और स्वतंत्र परीक्षण ने समान स्तरों को घर के बने और स्टोर से खरीदे गए समान सामग्री के संस्करणों में पाया है।
जो मात्रा शामिल होती है, वह बहुत छोटी होती है, जो अरबों में मापी जाती है, और लक्ष्य महीनों और वर्षों में संचयी संपर्क को कम करना है, न कि किसी एक भोजन से बचना। कोई एक जार, पाउच, या चावल का अनाज आपात स्थिति नहीं है। जो महत्वपूर्ण है वह पैटर्न है: हर दिन एक ही उच्च अवशोषण वाले भोजन का सेवन करना संपर्क को बढ़ाता है।
नियामक स्तरों को सक्रिय रूप से कम करने का प्रयास कर रहे हैं। FDA का क्लोजर टू जीरो कार्यक्रम शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में भारी धातुओं के लिए कार्रवाई की सीमाएं निर्धारित करता है, जिसमें 2025 में अंतिम रूप से शिशु के भोजन के लिए सीसा की सीमाएं शामिल हैं, और आर्सेनिक, कैडमियम और पारा पर काम जारी है। AAP की स्थिति आश्वस्त करने वाली व्यावहारिक है: एक विविध आहार किसी भी ब्रांड के स्विच या उन्मूलन की तुलना में बेहतर सुरक्षा प्रदान करता है।
संपर्क कहां से आता है
- चावल मिट्टी और पानी से आर्सेनिक को अन्य अनाजों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित करता है, इसलिए चावल का अनाज, चावल का दूध, चावल के पफ और चावल के स्नैक्स कई शिशुओं के लिए सबसे बड़ा एकल स्रोत हैं।
- गाजर और शकरकंद जैसे जड़ सब्जियां मिट्टी के सीधे संपर्क में उगती हैं, इसलिए वे अन्य उत्पादों की तुलना में थोड़ा अधिक सीसा और कैडमियम ले जा सकती हैं। वे अभी भी पौष्टिक हैं; अन्य सब्जियों के साथ उन्हें घुमाना संतुलन बनाए रखता है।
- जूस कई फलों के ट्रेस धातुओं को एक कप में संकेंद्रित करता है जबकि पूरे फल के मूल्यवान फाइबर को हटा देता है।
- शार्क, तलवार मछली, किंग मैकेरल और बिगआई ट्यूना जैसी बड़ी, दीर्घकालिक शिकारी मछलियां छोटे मछलियों को खाने के वर्षों में पारा जमा करती हैं।
- मिट्टी और पानी के स्तर क्षेत्र और उगने के मौसम के अनुसार भिन्न होते हैं, यही कारण है कि ट्रेस धातुएं ब्रांडों, जैविक लेबल और घरेलू रसोई में समान रूप से दिखाई देती हैं।
जब अपने बाल रोग विशेषज्ञ से बात करें
- यदि आप किसी विशेष संपर्क के बारे में चिंतित हैं, जैसे कि कोई recalled उत्पाद जिसे आपका शिशु नियमित रूप से खाता था या ऐसा कुआं का पानी जो परीक्षण नहीं किया गया है। आपका बाल रोग विशेषज्ञ तय कर सकता है कि रक्त परीक्षण करना समझदारी है या नहीं।
- यदि आपका शिशु या टॉडलर पिका दिखाता है, जिसका मतलब है कि वे नियमित रूप से गैर-खाद्य वस्तुओं जैसे मिट्टी, मिट्टी के बर्तन, या रंग के चिप्स खाते हैं।
- यदि आप 1978 से पहले बने घर में रहते हैं जिसमें छिलने या चिपिंग पेंट है, या आपकी पाइपलाइन में सीसा की पाइप या फिटिंग हो सकती है। इंतजार करने के बजाय रक्त सीसा परीक्षण के बारे में पूछें।
- यदि आपके बच्चे का नियमित रक्त सीसा स्क्रीनिंग नहीं हुआ है। अमेरिका में, AAP और CDC 1 और 2 वर्ष की आयु में स्क्रीनिंग की सिफारिश करते हैं, इसलिए यह चेकअप में पुष्टि करने के लायक है।
- यदि आप विकासात्मक चिंताओं जैसे कि भाषाई देरी, कौशल की हानि, या ज्ञात संपर्क जोखिम के साथ निरंतर चिड़चिड़ापन देखते हैं।
क्या वास्तव में संपर्क को कम करता है
विविधता को अपनी मुख्य रणनीति बनाएं
भोजन को घुमाना सबसे अच्छी सुरक्षा है क्योंकि कोई एक फसल की मिट्टी की स्थिति आपके शिशु के आहार पर हावी नहीं होती। सप्ताह के दौरान अनाज को घुमाएं: ओट्स, बाजरा, क्विनोआ और जौ सभी चावल के स्थान पर काम करते हैं, और प्रत्येक अपने पोषक तत्व लाता है।
चावल के शिशु के अनाज की तुलना में ओट को प्राथमिकता दें
ओट, जौ और मल्टीग्रेन फोर्टिफाइड अनाज चावल के अनाज के समान मात्रा में आयरन प्रदान करते हैं लेकिन आर्सेनिक बहुत कम होता है। यदि आपका शिशु चावल के अनाज का आदी है, तो ओट को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि स्वैप पूरा न हो जाए।
चावल के खाद्य पदार्थों को कभी-कभार बनाएं, न कि दैनिक
AAP की सलाह के अनुसार छोटे बच्चों के लिए चावल का दूध छोड़ें, और चावल के पफ, चावल के क्रैकर्स और चावल आधारित दांत निकलने के स्नैक्स को कभी-कभार के खाद्य पदार्थों के रूप में मानें न कि रोज़मर्रा के मुख्य खाद्य पदार्थों के रूप में।
चावल को अतिरिक्त पानी में पकाएं
जब आप चावल परोसें, तो इसे 1 भाग चावल के लिए 6 से 10 भाग पानी में उबालें और अतिरिक्त को पास्ता की तरह छान लें। FDA के शोध से पता चलता है कि इससे अकार्बनिक आर्सेनिक की मात्रा लगभग 40 से 60 प्रतिशत कम होती है।
जूस छोड़ें, पूरे फल परोसें
AAP 12 महीने से पहले कोई जूस न देने और उसके बाद बहुत कम देने की सिफारिश करता है। पूरे फल वही विटामिन प्रदान करते हैं साथ ही फाइबर भी, बिना कई फलों के सर्विंग्स से ट्रेस धातुओं को एक कप में संकेंद्रित किए।
कम पारा वाली मछली चुनें
सैल्मन, सार्डिन और कॉड FDA की सर्वश्रेष्ठ विकल्पों की सूची में हैं, और मछली मस्तिष्क विकास के लिए ओमेगा-3 का एक शानदार स्रोत है। इसे सप्ताह में एक या दो बार परोसें और शार्क, तलवार मछली, किंग मैकेरल और बिगआई ट्यूना से बचें।
Frequently asked questions
क्या मुझे भारी धातुओं के कारण स्टोर से खरीदी गई शिशु का भोजन खरीदना बंद कर देना चाहिए?
नहीं। ट्रेस धातुएं मिट्टी और पानी से आती हैं, इसलिए वे समान सामग्री से बने घर के बने भोजन में भी दिखाई देती हैं, और परीक्षण ने दोनों में तुलनीय स्तर पाए हैं। अनाज, सब्जियों, प्रोटीन और ब्रांडों को घुमाना आपके शिशु की सुरक्षा के लिए घर के बने भोजन पर स्विच करने से कहीं अधिक प्रभावी है। FDA का क्लोजर टू जीरो लिमिट भी वाणिज्यिक स्तरों को कम करने के लिए लगातार प्रयास कर रहा है।
क्या घर का बना शिशु का भोजन भी भारी धातुओं से भरा होता है?
हाँ, समान ट्रेस स्तरों पर, क्योंकि फसलें मिट्टी और पानी से धातुओं को अवशोषित करती हैं, चाहे खाना कौन बनाता है। घर का बना भोजन लागत और विविधता के लिए अभी भी एक शानदार विकल्प है, लेकिन यह भारी धातुओं का समाधान नहीं है। घर पर भी वही रणनीति लागू होती है: अनाज को घुमाएं, चावल को सीमित करें, जूस छोड़ें, और कम पारा वाली मछली चुनें।
क्या चावल का अनाज अभी भी शिशुओं के लिए सुरक्षित है?
कभी-कभार के भोजन के रूप में, हाँ। चिंता दैनिक निर्भरता की है, क्योंकि चावल किसी अन्य अनाज की तुलना में अधिक आर्सेनिक अवशोषित करता है। FDA और AAP दोनों परिवारों को ओट, जौ, और मल्टीग्रेन फोर्टिफाइड अनाज की ओर इंगित करते हैं, जो समान मात्रा में आयरन प्रदान करते हैं। यदि आप चावल परोसते हैं, तो इसे बहुत सारे पानी में पकाना और छानना आर्सेनिक की एक महत्वपूर्ण मात्रा को हटा देता है।
क्या मुझे अपने शिशु का भारी धातुओं के लिए परीक्षण कराना चाहिए?
1 और 2 वर्ष की आयु में नियमित रक्त सीसा स्क्रीनिंग अमेरिका में पहले से ही मानक है, इसलिए पहले यह पुष्टि करें कि यह हुआ है। इसके अलावा, परीक्षण केवल तभी उपयोगी होता है जब कोई विशेष चिंता हो, जैसे पिका, छिलने वाले पेंट वाला पुराना घर, या परीक्षण न किया गया कुआं का पानी। मेल-ऑर्डर बाल और मूत्र परीक्षण किट से बचें; AAP नोट करता है कि वे विश्वसनीय नहीं हैं।
क्या जैविक शिशु के खाद्य पदार्थों में भारी धातुएं कम होती हैं?
नहीं। जैविक प्रमाणन कीटनाशकों और कृषि प्रथाओं को कवर करता है, धातुओं को नहीं, जो स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पानी में होती हैं और जैविक और पारंपरिक फसलों द्वारा समान रूप से अवशोषित होती हैं। यदि आप अन्य कारणों से जैविक पसंद करते हैं, तो खरीदें, लेकिन संपर्क को कम करने के लिए विविधता पर भरोसा करें, न कि लेबल पर।
FDA शिशु के भोजन में भारी धातुओं के बारे में क्या कर रहा है?
इसका क्लोजर टू जीरो कार्यक्रम शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए खाद्य पदार्थों में सीसा, आर्सेनिक, कैडमियम और पारा के लिए कार्रवाई की सीमाएं निर्धारित करता है और उन्हें कड़ा करता है। प्रोसेस्ड शिशु के खाद्य पदार्थों के लिए सीसा की सीमाएं 2025 में अंतिम रूप से निर्धारित की गई थीं, और अन्य धातुओं पर काम जारी है। इसके परिणामस्वरूप वाणिज्यिक शिशु के भोजन में स्तर कम होते जा रहे हैं।
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यह मार्गदर्शिका प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों से वर्तमान दिशानिर्देशों द्वारा सूचित है: