La vera differenza: filtraggio
Lo yogurt greco è semplicemente yogurt normale che è stato filtrato per rimuovere gran parte del siero liquido. Quello step spiega quasi tutto: con l'acqua rimossa, la proteina è concentrata a circa il doppio per cucchiaio, il contenuto di lattosio diminuisce e la consistenza diventa abbastanza densa da mantenere la forma su un cucchiaio.
Il filtraggio rimuove anche parte del calcio che era disciolto nel siero, ed è per questo che lo yogurt normale mantiene leggermente più calcio per porzione. E poiché ci vogliono circa tre o quattro tazze di latte per fare una tazza di yogurt greco, la versione filtrata costa quasi sempre di più per oncia.
Ecco la parte che conta di più per il tuo bebè: a porzioni tipiche per i bebè di qualche cucchiaio, queste differenze nutrizionali sono piccole. Entrambi contano come latticini pastorizzati che l'AAP considera appropriati a partire dai 6 mesi, quindi la consistenza e come intendi servirlo dovrebbero guidare la tua scelta, non l'etichetta nutrizionale.
Quando contattare il pediatra
- Segni di allergia al latte entro pochi minuti o 2 ore dopo aver mangiato yogurt: orticaria, gonfiore delle labbra o del viso, vomito ripetuto, tosse o respiro sibilante. Se il tuo bebè ha difficoltà a respirare, orticaria diffusa o diventa flaccido o pallido, chiama immediatamente i servizi di emergenza.
- Sangue o muco nelle feci dopo aver introdotto lo yogurt, il che può segnalare un problema con la proteina del latte vaccino e merita una chiamata nella stessa settimana.
- Eczema che si aggrava costantemente dopo i latticini, specialmente se le riacutizzazioni si ripetono ogni volta che viene servito lo yogurt.
- Vomito ripetitivo e violento che inizia 1-4 ore dopo aver mangiato latticini, con sonnolenza o pallore insoliti. Questo schema ritardato necessita di un consiglio medico tempestivo.
- Diarrea persistente, reflusso in peggioramento o scarsa crescita dopo che lo yogurt diventa un alimento regolare.
- Un fratello o un genitore con una grave allergia al latte, o un bebè con eczema significativo. Chiedi al tuo pediatra un piano di introduzione prima di offrire latticini a casa.
Cosa differisce realmente tra i due
- Proteine: Lo yogurt greco ha circa il doppio delle proteine per cucchiaio perché il filtraggio concentra i solidi del latte. Lo yogurt greco intero naturale ha circa 9 grammi per 100 grammi contro circa 3,5 grammi nello yogurt normale.
- Calcio: Lo yogurt normale mantiene leggermente più calcio per porzione, poiché parte del calcio viene rimosso con il siero durante il filtraggio. Entrambi contribuiscono in modo significativo ai circa 260 mg al giorno di cui i bebè dai 7 ai 12 mesi hanno bisogno.
- Consistenza: Il greco è denso e facilmente prelevabile, quindi si attacca a un cucchiaio già caricato e funziona come intingolo. Il normale è più liquido e versabile, quindi si mescola facilmente in purè, avena e frutta schiacciata.
- Acidità: Lo yogurt greco ha un sapore notevolmente più aspro. Alcuni bebè amano subito la sua acidità, mentre altri accettano più facilmente il sapore più delicato dello yogurt normale all'inizio.
- Costo: Il greco costa tipicamente di più per oncia a causa del latte extra necessario per produrlo, quindi lo yogurt normale è la scelta economica per l'uso quotidiano.
- Sodio e culture vive: essenzialmente un pareggio. Entrambi gli stili sono naturalmente a basso contenuto di sodio e la maggior parte delle versioni naturali di ciascuno contengono culture attive vive simili.
Come scegliere e servire ciascuno
Compra yogurt naturale, intero e pastorizzato in entrambi gli stili
Qualsiasi vaschetta tu prenda, scegli yogurt naturale senza zuccheri aggiunti, fatto con latte intero pastorizzato. L'AAP e il CDC consigliano di evitare zuccheri aggiunti prima dei 2 anni, e sotto i 2 anni i bambini hanno bisogno delle vitamine e dell'energia in più dei latticini interi.
Scegli il greco quando il bebè si auto-alimenta
La consistenza densa si attacca a un cucchiaio già caricato, il che rende l'auto-alimentazione iniziale molto meno frustrante e disordinata. Il greco funziona anche magnificamente come intingolo per strisce di verdura morbide, bastoncini di pane tostato o cimette di broccoli al vapore.
Scegli il normale quando stai mescolando
La consistenza più liquida si mescola facilmente in cereali fortificati con ferro, avena, frutta schiacciata o purè salati senza grumi. È anche utile per allentare cibi densi a una consistenza che il tuo bebè gestisce bene.
Alterna entrambi invece di scegliere un vincitore
Offrire entrambi gli stili espone il tuo bebè a diverse consistenze e livelli di acidità, il che aiuta a costruire un mangiatore flessibile. A porzioni di dimensioni per bebè, le differenze di proteine e calcio si annullano in gran parte nel corso di una settimana di pasti variati.
Salta le versioni aromatizzate e a basso contenuto di grassi per ora
Gli yogurt aromatizzati e molte bustine contengono da 2 a 3 cucchiaini di zucchero aggiunto per porzione, e lo yogurt dolcificato con miele è da evitare prima dei 12 mesi. Attieniti alle versioni di latte intero fino ai 2 anni, a meno che il tuo pediatra non consigli specificamente una riduzione del grasso.
Leggi l'etichetta sui prodotti commercializzati come yogurt per bebè
La maggior parte delle linee di yogurt per bebè sono yogurt normali in tazze più piccole a un prezzo più alto, e alcune sono dolcificate. Controlla che l'etichetta indichi pastorizzato, latte intero e 0 grammi di zuccheri aggiunti. Una vaschetta normale di yogurt naturale intero è solitamente la stessa o migliore.
