Perché proprio le gallette di riso
L'arsenico è presente naturalmente nel suolo e nell'acqua, e il riso tende ad assorbirne più degli altri cereali. I livelli non rappresentano un pericolo immediato, ma l'arsenico inorganico è una sostanza da mantenere il più bassa possibile, perché un'assunzione prolungata è associata a un rischio maggiore di alcuni tumori. I bambini piccoli ne assumono di più per chilo di peso rispetto agli adulti, per questo le indicazioni si concentrano su di loro.
Le gallette spiccano perché sono riso secco e concentrato. Nella sua indagine del 2015, l'agenzia alimentare svedese ha rilevato che un bambino piccolo che mangia da due a quattro gallette a settimana rischia di assumere molto arsenico. Poiché non apportano quasi nessun nutriente importante e spesso contengono sale, l'agenzia consiglia di non darle sotto i 6 anni. L'autorità norvegese descrive le gallette come un prodotto con livelli particolarmente alti e nota che il riso soffiato non ha mostrato livelli altrettanto elevati.
Se offri snack di riso
- Solo ogni tanto, non ogni giorno, e contali insieme alla pappa di riso, ai noodle di riso e agli altri snack di riso. Il limite settimanale svedese per i bambini vale per tutti i prodotti a base di riso insieme.
- Scegli versioni semplici e senza sale. L'NHS sconsiglia cibi salati e sale aggiunto per i bebè.
- Leggi l'etichetta degli snack soffiati per bebè: molti sono di riso, altri di mais, avena o cereali misti. Alternare marche e cereali distribuisce l'esposizione.
- All'inizio dell'autosvezzamento offri solo snack soffiati che si ammorbidiscono subito se inumiditi. Le gallette dure che si spezzano in frammenti secchi e appuntiti meglio rimandarle a quando il bambino mastica bene.
- Fai sedere il bambino ben dritto e resta con lui a ogni spuntino, come per qualsiasi cibo.
Il riso va ancora bene: come cuocerlo con meno arsenico
- Cuoci il riso in abbondante acqua e scola quella in eccesso. Secondo l'agenzia alimentare svedese, così l'arsenico può ridursi di oltre la metà.
- Non scegliere sempre riso integrale: l'arsenico si accumula negli strati esterni, quindi l'integrale ne contiene spesso più del bianco.
- Comprare biologico non aiuta, perché l'arsenico viene dal suolo.
- Gli omogeneizzati che usano un po' di farina o amido di riso per addensare vanno bene; le quantità sono piccole.
- Alterna i cereali durante la settimana: avena, orzo, grano saraceno, miglio, quinoa, pasta di grano e mais vanno bene per i bebè.
Spuntini da offrire al loro posto
- Dai 6 mesi circa: frutta matura e morbida in pezzi facili da afferrare, come banana o pera; bastoncini di verdura al vapore; bastoncini di pane tostato poco salato con un velo di crema; bastoncini di porridge d'avena.
- Dai 9 mesi circa, quando mastica meglio: yogurt bianco intero con frutta schiacciata; piccoli pezzi di formaggio morbido pastorizzato; pastina corta ben cotta.
- Snack soffiati di mais, avena o cereali misti, se ti sono comodi, senza sale e solo ogni tanto.
