Por qué se señalan las tortitas de arroz
El arsénico está de forma natural en el suelo y el agua, y el arroz tiende a absorber más que otros cereales. Los niveles no suponen un peligro inmediato, pero el arsénico inorgánico es una sustancia que conviene mantener lo más baja posible, porque una ingesta prolongada se asocia a un mayor riesgo de algunos cánceres. Los niños pequeños ingieren más por kilo de peso que los adultos, por eso las recomendaciones se centran en ellos.
Las tortitas destacan porque son arroz seco y concentrado. En su estudio de 2015, la agencia sueca de alimentos comprobó que un niño pequeño que come entre dos y cuatro tortitas a la semana corre el riesgo de ingerir mucho arsénico. Como apenas aportan nutrientes importantes y a menudo llevan sal, la agencia aconseja no darlas a menores de 6 años. La autoridad noruega describe las tortitas como un producto con niveles especialmente altos y señala que el arroz inflado no mostró niveles tan elevados.
Si ofreces snacks de arroz
- Que sean ocasionales, no diarios, y cuéntalos junto con la papilla de arroz, los fideos de arroz y otros snacks de arroz. El límite semanal sueco para niños incluye todos los productos de arroz juntos.
- Elige versiones sencillas y sin sal. El NHS desaconseja los alimentos salados y la sal añadida para bebés.
- Lee la etiqueta de los snacks inflados para bebés: muchos son de arroz y otros de maíz, avena o cereales mezclados. Alternar marcas y cereales reparte la exposición.
- Para un bebé que empieza, ofrece solo snacks inflados que se ablanden rápido al humedecerse. Las tortitas duras que se parten en trozos secos y afilados es mejor dejarlas para cuando sepa masticar bien.
- Siéntalo erguido y quédate a su lado en cada snack, como con cualquier alimento.
El arroz sigue estando bien: cómo cocinarlo con menos arsénico
- Cuece el arroz en mucha agua y desecha el sobrante. La agencia sueca de alimentos indica que así el arsénico puede reducirse a menos de la mitad.
- No elijas siempre arroz integral: el arsénico se acumula en las capas externas, por lo que el integral suele contener más que el blanco.
- Comprar ecológico no ayuda, porque el arsénico procede del suelo.
- Los potitos que usan un poco de harina o almidón de arroz para espesar están bien; las cantidades son pequeñas.
- Alterna cereales a lo largo de la semana: avena, cebada, trigo sarraceno, mijo, quinoa, pasta de trigo y maíz son buenas opciones para bebés.
Snacks para ofrecer en su lugar
- Desde los 6 meses aproximadamente: fruta madura y blanda en trozos fáciles de agarrar, como plátano o pera; bastones de verdura al vapor; tiras de pan tostado bajo en sal con una capa fina de crema; barritas de gachas de avena.
- Desde los 9 meses aproximadamente, cuando mastica mejor: yogur natural entero con fruta chafada; trocitos de queso blando pasteurizado; pasta corta bien cocida.
- Snacks inflados de maíz, avena o cereales mezclados si te resulta práctico, sin sal y de forma ocasional.
